Beda banget karo sing biasa.
4 plantain mateng, 1 teken butter, uyah lan mrico secukupe.
Kanggo picadillo: 500 gram tenderloin daging babi, uyah lan mrico secukupe, 1 bawang bombay cilik kanggo masak daging, 1 siung bawang putih kanggo masak daging, on bawang cilik disigar sacukupe, 50 gram mentega, 2 cangkir tomat lan saring , 1 apel cilik sing dikupas lan dicincang kanthi apik, 4 sendhok kismis, 50 gram kacang almond sing dikupas lan dicincang, 10 zaitun sing diadu lan dicincang, 1 sendhok gula utawa kanggo rasa, uyah lan mrico secukupe.
Kanggo saus jeruk nipis: 2 tomat gedhe, kupas, ginned lan cincang, ½ bawang bombay, cincang, 1 timun, kupas lan cincang, irisan kupas kalih jeruk, 1 sendok teh gula, 1 sendok teh oregano, ¼ cangkir banyu
Kanggo saos rajas: ¼ kilo tomat dipotong-potong, bawang putih 1 siung, ½ potongan bawang cilik, ½ cangkir banyu, 1 sendok minyak, uyah lan mrico secukupe, 2 mrico poblano, panggang, kupas, ginned banjur dipotong-potong apik, 150 gram keju panela dipotong-potong. Kanggo 4 wong.
PREPARASI
Gulung: Pisang mateng karo kabeh lan dikupas nganti empuk banget, dikupas lan ditumbuk bareng karo butter, uyah lan mrico secukupe. Puri iki disebar ing foil aluminium lan ditutupi karo picadillo sing isih ana sithik ing pinggir sing ora ditutupi lan digulung. Komal dipanasake lan gulung dipanggang, asring diputar udakara 30 menit; Sajrone disajekake nganggo saus.
Forcemeat: Daging masak ing banyu asin, bawang lan bawang putih, lan saring. Kajaba iku, trikatuka sing disigar dibumboni karo mentega, tomat ditambahake lan yen wis chinito (yaiku, goreng), apel lan gula ditambahake lan dibumbui karo uyah lan mrico, godhok nganti rong menit maneh. lan dilebokake ing daging, kismis, kacang almond lan zaitun lan disimpen ing geni nganti sawetara menit supaya butuh rasa.
Saus jeruk nipis: kabeh bahan dicampur.
Saos rajas: sijine tomat kanggo masak bareng karo bawang, bawang putih, uyah lan mrico; cair lan saring. Minyak kasebut digawe panas lan saring ditambah, dibuwang nganti mangsa kanthi apik lan irisan cabai lan keju ditambah. Ayo dadi sesasi suwene banjur lawati.
PRESENTASI
Dadi ing piring oval sing diubengi saos jeruk nipis, dicuci nganggo saos rajas lan turahane saben saos dilebokake ing piring sing kapisah.
