Nyritakake babagan gastronomi kutha Mexico meh ora bisa ditindakake, amarga ing kutha gedhe iki, ora mung masakan ing kabeh negara Republik sing dicampur, nanging uga ing pirang-pirang negara, kayata Prancis, Spanyol, Italia, Yunani, Lebanon , Portugal, Belgia, Jepang lan China.
Bahan apa sing ora ditemokake ing kutha iki? Cukup kanggo ngubengi Central de Abastos supaya gumun karo apa sing bisa ditemokake ing kana. Lan kedadeyan kaya ngono ing pasar terkenal kanthi pirang-pirang taun suwene, kayata San Juan, Juárez, San ángel utawa Coyoacán, ing papan sing kebak ambune, rasa, tekstur lan warna. Nanging iki pancen adoh banget, cukup kanggo ngelingi sawetara tembung saka laporan sing digawe Hernán Cortés marang Raja Spanyol babagan pasar Tlatelolco: "Pungkasane, ing pasar iki kabeh barang sing ditemokake ing bumi didol, apa maneh Saka sing wis dakkandhakake, ana akeh lan akeh kualitas, amarga rapi lan amarga ora kakehan kelingan lan uga amarga aku ora ngerti carane nulis jeneng, aku ora nyebutake ”.
Mula, lan amarga kangelan milih resep-resep asli saka kutha, kita mutusake kanggo ngaturake bab iki kanggo resep-resep saka sawetara restoran ing Distrik Federal. Nyuwun ngapuro kanggo kabeh wong sing ditinggal, nanging sayange ruangane winates banget. Makane kita lali karo restoran kayata El Danubio, kanthi panganan laut sing ora ana tandhingane, Kasino Spanyol, Pusat Castellano, Champs Elysées, sing rasane ngeterake menyang Prancis dhewe, Café Tacuba lan pambazos sing ora bisa dilalekake, Loredo, Lincoln, El Correo Español, karo bocah sing misuwur, Círculo del Sureste lan panganan khas Yucatecan, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Inn, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, persis ing Pusat Sejarah, utawa cantina La Guadalupana, ing Coyoacán.
