Miturut bukti sing ditemokake nganti saiki, bir kamanungsan pisanan digawe Bir patang taun sadurunge Kristus dening Elamites kuno, sawijining wong sing urip ing Iran saiki.
Bir ing Asia iki ora duwe sumber daya teknis, materi lan informasi sing bakal sampeyan entuk yen nggawe bir pertama.
Saiki luwih saka 200 milyar liter bir sing dikonsumsi ing saindenging jagad setaun, kanthi merek komersial sing ora kaetung, nanging ora ana kesenengan sing sebanding karo ngombe anggur sing apik sing digawe dhewe.
Iki minangka proyek sing apik yen sampeyan nindakake kanthi dedikasi, sampeyan bakal bisa dadi bintang ing antarane kanca-kanca. Tindakake langkah rinci lan lengkap iki lan sampeyan bakal bisa ngrampungake.
Seneng weruh bocah lair
Sapa sing ora seneng bir adhem? Ora ana sing luwih adhem nalika hawa panas, luwih-luwih yen sampeyan ana ing pantai.
Kita urip ing jaman angel lan akeh wong sing nyoba dadi hobi mula bisa entuk tabungan finansial, lan nggawe salah sawijining bir.
Nanging sing paling apik babagan nggawe bir dhewe ora entuk manfaat ekonomi; Malah bisa uga regane luwih murah tinimbang tuku batch sing apik ing supermarket.
Sing penting banget yaiku kesenengan sing diwenehake kanggo nonton karya sing dilahirake lan banjur nyoba nyoba lan nikmati karo klompok kanca sing dipilih.
Sampeyan ora butuh peralatan mewah lan larang kanggo nggawe bir kumpulan pertama.
Kit gawean pawon omah sing lengkap bisa ditemokake udakara $ 150.
Yen sampeyan penggemar bir lan mikir ing jangka menengah, jumlah dhuwit kasebut luwih sithik tinimbang sing sampeyan gunakake kanggo tuku bir sajrone sawetara wulan.
Peralatan kasebut bisa dituku ing toko online sing dikirim menyang omah sampeyan. Malah bisa uga dadi proyek sing bakal dieksekusi lan dibiayai ing antarane klompok kanca.
Kanggo nggawe bir pertama, sampeyan kudu ing ngisor iki:
Panci gedhe:
Kapasitas kontainer gumantung saka ukuran batch awal sing pengin digawe. Disaranake diwiwiti kanthi batch cilik, disiapake ing pot paling ora 4 liter kapasitas, nambah volume miturut kemajuan proses penguasaan. Panci sing luwih gedhe mbantu nyuda tumpahan.
Tabung lan klem:
Kanggo nggawe ekstraksi siphon lan botol bir. Disaranake nggarap tabung plastik kelas panganan, dawane 6 kaki (1,83 meter) lan diametere 3,8 inci (0,95 sentimeter). Klem bisa dituku saka toko hardware utawa toko bir kerajinan khusus.
Ember fermentasi udhara:
Luwih becik carboy utawa kendi kaca, sanajan ember plastik 5 galon (19 liter) kanthi tutup bakal ana. Botol kaca duwe kaluwihan yaiku luwih gampang njaga kebersihan lan desinfeksi, uga tuku sikat reresik botol.
Kunci udara utawa jebakan udara kanthi colokan:
Saka dimensi sing dibutuhake kanggo adaptasi karo ember utawa silinder fermentasi.
Botol isi:
Kasedhiya ing toko bir kerajinan khusus lan kudu pas ing pungkasan tabung tarik utawa siphon.
Termometer:
Saka jinis sing ngambang, kanthi lulusan antara nol lan 100 derajat Celcius utawa antara 32 lan 220 derajat Fahrenheits. Umume, thermometer mung perlu yen sampeyan nggawe bir ing kahanan suhu sing dikontrol, sing ora biasane kanggo pamula.
Botol:
Sampeyan butuh botol bir 12-ons berkualitas tinggi, cukup kanggo botol jumlah sing digawe. Botol sing gampang dibukak ora disaranake; sing mbutuhake pembuka botol luwih disenengi. Botol kasebut kasedhiya ing toko khusus.
A tutup botol:
Iki minangka piranti mekanik sing digunakake kanggo nyelehake tutup ing botol. Sampeyan bisa tuku ing toko khusus utawa nyilih saka kanca sing ngerti duwe.
Tutup botol anyar:
Sing sampeyan butuhake kanggo jumlah botol kanggo diisi lan ditutup. Amarga didol kanthi akeh, sampeyan butuh 50 tutup yen arep botol 5 galon (19 liter) bir.
Solusi disinfektan:
Bir iku alus banget lan bisa gampang kena infeksi, mula kabeh sing digunakake kudu disinfeksi sadurunge digunakake. Sampeyan bisa nggunakake deterjen rumah tangga, mbilas kanthi sakabehe supaya ora kena kontaminasi.
Bahan sing dibutuhake
Dhaptar bahan ing ngisor iki wis digawe kanggo nggawe 5 galon bir kerajinan dhasar (sawetara gaya bir mbutuhake bahan liyane sing ora ana ing dhaptar):
- Malt: Ekstrak malt 6 pon (2,73 kilogram) tanpa hop. Biasane saben kaleng 3 pon. Malt nyedhiyakake karbohidrat kanggo fermentasi alkohol sing ditindakake liwat jamur ragi. Ekstrak malt garing uga bisa ditampa.
- Ragi: paket ragi cair saka jinis iki Ragi cair Amerika Wyeast Ragi # 1056, utawa jinis kasebut White Labs California Ale # WLP001. Ragi cair bisa nggawe bir sing luwih apik. Toko bir kerajinan duwe produk kasebut.
- Hop: 2,25 ons (64 gram) hop East Kent Goldings Hops. Kembang hop minangka bahan sing menehi rasa pait menyang bir. Pelet hop luwih umum lan luwih gampang disimpen. Sisa hops sing ora digunakake kudu disimpen beku ing kanthong kunci zip.
- Gula: 2/3 cangkir gula kanggo priming bir. Gula jagung digunakake kanthi rutin, sing uga kasedhiya ing toko khusus.
Ringkesan proses pembuatan bir
Produksi bir kalebu 5 tahap dhasar: produksi wort, pendinginan lan fermentasi, priming lan pembotolan, penuaan; lan konsumsi.
Ing ngisor iki kita nerangake kanthi ringkes makna saben tahap, sing mengko bakal dikembangake kanthi rinci.
Preparasi kudu: ekstrak malt pucet lan hops digodhog ing banyu loro nganti telung galon udakara sakjam, kanggo mensterilake ekstrak lan ngidini kembang hop ngeculake senyawa sing menehi rasa pait ing bir kasebut.
Campuran panas sing diasilake saka proses iki diarani wort.
Cooling lan fermentasi: wort diidini supaya adhem ing suhu kamar banjur ditransfer menyang fermenter, ing endi banyu tambahan sing dibutuhake kanggo nggayuh 5 galon sing dikarepake ditambahake ing batch awal.
Kanthi suhu ing suhu kamar, ragi ditambahake kanggo miwiti proses fermentasi lan saluran udara diselehake lan ditutup, sing ngidini metu saka karbon dioksida sing diasilake kanthi fermentasi, ngalangi ora ana produk sing kontaminasi dadi fermentasi .
Ing tahap iki, langkah-langkah reresik penting banget supaya ora kena infeksi bakteri saka lingkungan. Fermentasi njupuk antara siji lan rong minggu.
Priming lan pembotolan: Sawise bir wis digawe fermentasi, banjur dialihake menyang wadhah liyane kanggo priming.
Bir kasebut dicampur karo gula jagung lan langkah sabanjure yaiku maju menyang pembotolan. Botol ditutup nganggo tutup nganggo capper, kanggo wiwit tuwa.
Tuwa: bir kemasan kudu digawe proses tuwa, antara 2 lan 6 minggu.
Sajrone tuwa, ragi isih nggawe gula jagung sing ditambahake, nggawe karbon dioksida, yaiku senyawa sing umpluk apik ing bir.
Sampeyan butuh sawetara wulan kanggo entuk rasa sing paling apik, nanging umume bir bisa ngombe sawise sepuh.
Konsumsi: iki mesthine minangka panggung sing ngasilake paling dikarepake. Nggawa bir sing digawe dhisik saka kulkas lan nerusake roti panggang sing wiwitan ora larang regane.
Kabeh proses iki butuh wektu udakara 4 jam, nyebar nganti pirang-pirang minggu, ora ngetung wektu ngenteni amarga wis tuwa.
Kaya sing sampeyan ngerteni, nggawe bir kerajinan uga bisa ditrapake kanggo wong sing duwe gaya urip sing sibuk, nanging sing seneng nikmati nggawe sing apik banget.
Proses kasebut kanthi rinci
Sampeyan wis ngerti peralatan lan bahan sing dibutuhake kanggo nggawe bir kerajinan pertama lan tahap umum proses manufaktur.
Saiki kita bakal nyedhaki langkah demi langkah kanthi rinci, ngetutake 5 tahap sing sadurunge dituduhake.
Tahap 1: Preparasi kudu
Kanggo akeh wong omah, iki minangka panggung sing disenengi amarga rasa seneng sing diwenehake, utamane olfactory, aroma aduk wort lan gelembung.
Ing pot udakara 5 galon, dicuci, diinfeksi lan dibilas kanthi apik, pasang ing antarane banyu 2 nganti 3 galon banjur panas.
Sawise banyu dadi panas, 6 pon (rong kaleng) ekstrak malt ditambahake. Amarga produk iki nduweni konsistensi sirup, sampeyan mbutuhake banyu panas sithik kanggo nyisihake sisa-sisa sing isih ana ing sisih ngisor lan sisi wadhah.
Nalika malt ditambahake, dicampur kudu terus diaduk kanggo nyegah sirup tetep lan caramelizing menyang sisih ngisor pot.
Karamelisasi iki, sanajan sebagean, bisa ngowahi warna lan rasa bir, mula gerakan campuran nalika dadi panas iku penting banget.
Sawise dicampur kanthi konsisten, langkah sabanjure yaiku godhok, nanging kudu alon-alon lan kanthi ati-ati, kanggo nyuda umpluk.
Siji cara kanggo matesi busa yaiku nyemprotake karo semprotan banyu sing resik. Sajrone 15 menit pisanan proses godhok, umpluk kanthi umpluk kanthi minimal kudu ditindakake.
Sampeyan kudu ora nutup tutup pot supaya luwih panas, amarga bisa dadi resep kanggo sirup busa sirup, sing mbukak kabeh kompor.
Ngatur panas sajrone 15 menit kapisan penting kanggo nggayuh godhok sing umpluk lan endhek.
Sawise umob terus-terusan kanthi umpluk sithik bisa digayuh, mula kudu nambah hop.
Hops minangka tanduran saka kulawarga cannabaceae, saka endi kembang sing ora subur digunakake kanggo ngrasakake bir kanthi rasa pait sing khas.
Jumlah sing cocog (2,25 ons kanggo bir galon 5 galon) ditimbang banjur ditambahake ing wort sing nggodhok. Sawetara brewers nggunakake hop ing kantong bolong kanggo ngekstrak turahan sawise nggawe bir wort rampung.
Campuran kasebut kudu godhok nganti total antarane 30 lan 60 menit. Sajrone nggodhok, campuran kasebut kudu diaduk saben-saben supaya ora ana bangku.
Ukuran pelet hop lan wektu sing nggodhok bakal mengaruhi kepahitan bir, mula nambah hop ukuran beragam bisa dadi luwih becik. Suwe-suwe sampeyan bakal sinau nggunakake hop kanggo nggayuh rasa pait sing dipilih.
Tahap 2: Cooling lan Fermentasi
Sawise nggodhok, perlu adhem wortel panas menyang suhu kamar kanthi cepet supaya bisa nyuda infeksi.
Sawetara pabrik bir nambah es utawa banyu adhem menyang wort kanggo nyepetake pendinginan, kanthi ati-ati supaya ora ngluwihi jumlah banyu.
Pabrik bir liyane sing luwih canggih duwe piranti adhem kanthi sistem pipa tembaga sing dadi penukar panas.
Ing kasus apa wae, sadurunge ngirimake mustahil menyang fermenter, banyu adhem kudu ditambah nganti volume 5 liter.
Ing tahap proses kasebut, wort gampang banget kena infeksi, mula fermenter, tabung siphon lan klem, saluran udara lan kabeh sing kena kontak karo wort lan ragi kudu diinfeksi lan dibilas.
Sawetara bir nggunakake pemutih minangka disinfektan, sing mbutuhake mbilas nganggo banyu panas kanthi ati-ati supaya bir ora ngrasakake kaya klorin.
Fermentasi alkohol yaiku proses sing mikroorganisme (jamur sele tunggal sing nggawe ragi) ngolah karbohidrat, dadi alkohol ing bentuk etanol, karbon dioksida ing bentuk gas, lan turunan liyane.
Wort kudu digawe adhem kabeh nganti suhu kamar sadurunge diwutahake menyang fermentasi lan lebokake ragi.
Nambah ragi menyang wort panas bakal mateni ragi sing ngrusak lan ngrusak proses kasebut.
Aja kuwatir sampah hop lan protein, diarani "mendhung" ing jargon brewer; umume tiba ing sisih ngisor sajrone fermentasi.
Sampeyan bakal luwih becik nggunakake ragi cair, kanthi kualitas unggul lan luwih efektif tinimbang garing. Ragi cair biasane ana ing tabung plastik utawa paket.
Tindakake pandhuan sing digunakake ing paket ragi, kanthi tliti ditambahake menyang fermenter.
Yen ragi wis ditambahake, saluran udara dicocogake karo fermenter lan ditutup. Fermenter kudu dilebokake ing papan sing adhem lan peteng, ora ana owah-owahan suhu sing ndadak.
Jam udara kudu wiwit gelembung sajrone 12 nganti 36 jam, lan fermentasi kudu terus minimal seminggu.
Yen sampeyan ora bisa ndeleng bolongan udara, priksa manawa jepitane kenceng. Gelembung minangka karbon dioksida sing diasilake kanthi fermentasi lan prosese alon lan mudhun nganti pungkasan.
Yen ana segel sing apik, gelembung kudu mudhun siji utawa rong gelembung per menit, sadurunge diterusake menyang botol.
Tahap 3: Pambuka lan pembotolan
Langkah pungkasan sadurunge menehi botol bir yaiku priming lan kalebu nyampur gula karo bir kanggo karbonat produk sing wis rampung.
Sanajan kasunyatan manawa fermentasi wis rampung, isih ana kemungkinan ngrusak bir, mula kudu disterilake kabeh sing bakal disentuh, kanthi ati-ati supaya ora nggawe percikan sing nambah oksigen menyang cairan kasebut.
Umume para peternak ing omah nggunakake ember plastik utawa carboy gedhe saengga gula priming gampang dicampur rata. Ember iki kudu disterilisasi kanthi tliti, uga siphon ekstraksi, alat lan mesthine botol.
Kanthi botol sampeyan kudu luwih ati-ati; priksa manawa wis resik lan ora ana residu, nggunakake sikat kanggo ngilangi rereget.
Sawetara bir nggawe sterilisasi botol kanthi dicelupake ing larutan pemutih lemah lan banjur dibilas kanthi becik.
Pabrik bir ing omah liyane sterilisasi botol ing mesin cuci piring, nanging kudu diwaspadai kanggo mbilas deterjen sing isih ana supaya sabun sisa ora bisa ngrusak bir sajrone wektu penuaan botol.
Elinga yen kanggo kumpulan bir awal sampeyan kudu nambah 2/3 cangkir gula jagung utawa liyane sing disaranake kanggo priming, lebokake banjur dicampur alon-alon ing ember priming.
Sawise ngombe, bir wis siyap diwutahake ing botol, nggunakake botol isi lan jaga-jaga supaya paling ora ana rong inci (rong setengah sentimeter) ruang kosong ing gulu botol kanggo mbantu fermentasi. final
Botol kasebut banjur ditutup nganggo capper, verifikasi manawa ana panutupan hermetik. Sing isih ana yaiku umure bir sing pertama supaya sampeyan bisa nyoba ing pesta sing ora bisa dilalekake karo kanca-kanca.
Tahap 4: Sepuh
Kanggo akeh wong, sing paling angel yaiku ngenteni bir nalika wis tuwa.
Sanajan bir bisa ngombe sawise sawetara minggu, rata-rata homebrew wis entuk kualitas paling dhuwur antara 8 lan 15 minggu sawise nggawe botol, wektu sing umume para bir amatir ora gelem ngenteni.
Sajrone proses penuaan, bir nganggo ragi berkarbonasi lan kakehan, tanin lan protein sing nggawe rasa aneh, tetep ing sisih ngisor botol, sing nambah kualitas omben kanthi substansial, mula dawa mupangate sampeyan
Nyoba ngimbangi ing antarane brewing pamula kanggo ngombe botol pertama lan wektu tunggu sing njamin kualitas minimal, umure paling ora 3-4 minggu.
Kaya wadhah fermentasi, botol kasebut kudu disimpen ing papan sing adhem lan peteng tanpa ana owah-owahan suhu.
Kajaba yen sampeyan nggawe lager ing kahanan suhu sing dikontrol, aja disimpen botol ing kulkas sajrone rong minggu pisanan sawise botol.
Sampeyan luwih becik ngeculake bir karbonat sajrone rong minggu ing suhu kamar. Sawise rong minggu pisanan, adhem bir bakal luwih cepet nambah, amarga sisa tanin, ragi, lan protein luwih gampang ditemtokake ing suhu sing adhem.
Tahap 5: Konsumsi
Dina gedhe kanggo nggawe roti bir sing pertama wis teka. Sajrone proses penuaan, ragi sing berlebihan, tanin, lan protein wis tetep ing sisih ngisor botol.
Mula, luwih becik yen nalika ngombe bir pertama ing gelas, sampeyan mung cair cair ing botol. Nanging, yen endhepan sithik mlebu ing gelas, aja kuwatir, sampeyan ora bakal gawe piala.
Rampungake ritual pakurmatan kanggo bir sing kaping pisanan: mambu kesegaran saka kreasi sampeyan, pengen warna lan endhas sing umpluk banjur pungkasane ngombe ombenan sing pertama tanpa ngulu. Cheers!
Muga-muga pandhuan iki bisa digunakake kanggo sampeyan ing proyek sing apik kanggo nggawe bir pertama ing omah.
Sajrone proses persiyapan, cathet kabeh cathetan sing sampeyan anggep cocog lan yen batch pertama ora pas karo sing sampeyan karepake, aja nyengkuyung. Coba maneh; Umume, barang sing apik mbutuhake sawetara wektu.
