Kanthi resep iki, sampeyan bisa nyiyapake kencing sing enak, kanggo dilat driji!
Bahan (Kanggo 8 Wong)
- Ayam cacah 2, mateng bawang.
- 2 siung bawang putih
- 1 wortel
- 1 teken seledri.
- 1 godhong teluk.
- 1 kayu manis.
- 4 cabai masak lan dipotong dadi kothak.
- 4 kentang sedang masak lan dipotong dadi kothak.
Kanggo pipi:
- 250 gram wiji wijen panggang.
- 250 gram wiji waluh panggang.
- 100 gram kacang sing dikupas lan dibakar.
- 4 guajillo pulla chili, panggang, ginned lan direndhem ing banyu sing umob.
- 5 ancho guajillo chili, panggang, ginned lan direndhem ing banyu sing umob.
- 2 siung bawang putih, dikupas lan dibakar, 1 teken kayu manis.
- 3 siung.
- 4 mrico lemu.
- 1/4 sendhok teh anise.
- 1 tomat gedhe panggang, ginned lan pil.
- 1 bawang buntut panggang.
- 3 1/2 cangkir duduh kaldu sing dienggo masak ayam.
- Uyah kanggo rasa.
Kanggo dekorasi:
- Panggang amaranth.
- Wiji waluh sing dipanggang lan kira-kira disigar.
- Kacang panggang lan dicincang kanthi kasar.
PREPARASI
Masak pitik nganggo bahan lan banyu kanggo nutupi. Sawise mateng, pitik dicopot banjur duduh kaldu disaring banjur disisihake.
Ing pipián. Kabeh bahan dicampur karo sithik kaldu sing dimasak pitik. Liquefied diwutahake menyang kaserol lan duduh kaldu liyane ditambah; weneni supaya adonan nganti bumbu, aduk alon-alon kanthi sendok kayu (saka njaba supaya bisa dipotong). Sampeyan ngirim ora goyang-goyang akeh. Pitik, cabai lan kentang ditambahake, lan kabeh isih kari sawetara menit maneh. Kanggo disajikake, dilebokake ing piring, disiram wiji, kacang lan amaranth lan diiringi ayocote saka pot utawa beras putih lan tortilla sing anyar digawe.
Cathetan Yen kandel banget, tambahi duduh kaldu luwih sithik. Ayam bisa diganti daging sapi, daging babi, lan uga iwak utawa urang.
