Chilaquiles colimotas (Colima)

BAHAN
-2 sendok makan minyak jagung utawa babi
-3 tortilla dipotong dadi kothak udakara 1 1/2 cm, dienggo lenga coklat nganti asri, lan diwutahake ing kertas sing nyerep
-1 endhog
-Garam secukupe
-1/2 tuwung peternakan

PREPARASI
Panaskan minyak utawa mentega ing wajan nganggo panas sing gedhe (penting banget); banjur tortilla ditambahake lan, yen wis panas, endhog ditambahake, aduk kanthi cepet kanggo masak. Tambah saos, ayo dadi panas lan wenehake cabai sing disiram karo keju lan diiringi kacang-kacangan refried utawa saka pot.

Kanggo saus ranchera (Nggawe udakara 4 gelas)
-4 sendok makan minyak babi utawa jagung
-6 cengkar arbol garing utawa kanggo rasa
-4 mrico lonceng utawa kanggo rasa
-1 3/4 kg tomat saladet
-8 mrico serrano utawa kanggo rasa
-5 siung bawang putih
-Garam secukupe

Preparasi saos
Ing sendhok butter utawa lenga panas, goreng wijen lombok arbol lan cascabel kanthi tliti supaya ora kobong. Banjur dicampur karo sisa bahan, dicampur lan disaring. Ing panci, panasake mentega utawa minyak liyane lan lebokake cair ing kana. Supaya kabeh musim kanthi apik kanthi panas sing sithik.

Tomat, mrico serrano lan papak dicampur, saring lan digodhog nganti dibumboni.

Saus iki uga bisa disajikake karo tamale awu utawa Huevos Rancheros.

Video: Cómo hacer chilaquiles mexicanos. Al estilo Colima. I Am Breakfast (May 2024).