RESEP REBUS IGUANA

Send

Yen babagan pasugatan eksotik, resep resep rebus iguana sing digawa saka wilayah kidul lan kidul Meksiko minangka conto sing apik.

BAHAN

(Kanggo 6 utawa 8 wong)

1 iguana bobote 2½ kilo
1 trikatuka dadi loro
2 godhong teluk
4 ranting oregano
2 sprim thyme
Uyah kanggo rasa
½ tuwung minyak jagung
1 trikatuka gedhe, diiris tipis
4 tomat, dikupas lan dicincang
6 mrico jalapeño utuh utawa enem mrico guajillo
50 gram achiote dibubarake ing duduh kaldu cilik sing dipanggang iguana
Uyah kanggo rasa

PREPARASI

Iguana dibukak ing tengah-tengah weteng, usus lan kukune dicabut lan dicuci kanthi becik ing njero lan njaba. Iki dipérang dadi siji lan masak karo bawang lan jamu arom nganti empuk, udakara 1½ jam. Pancen lemes banget. Ing lenga, lebokake trikatuka, tambahkan tomat, cabe kabeh, achiote lan uyah secukupe. Ayo wenehake sawetara menit lan tambahake potongan iguana. Masak suwene limang menit maneh lan lawati.

Cathetan: Yen iguana nggawa endhog, iki uga dimasak lan dimasak padha.