El Delfín Restaurant nuduhake resep babagan Menara Gurita karo wafer apel, mayones lan ketel lan saos mangga. A bungah tenan!
BAHAN
(Kanggo 1 wong)
Kanggo ngisi:
- 2 sendok teh butter
- 2 sendhok bawang bombay disigar sacoro apik
- 1/3 tuwung apel dikupas lan dicinc
- 3 sendok makan celery sing resik, diced
- 3 sendhok ketumbar
- Uyah lan mrico kanggo rasa
- 100 gram gurita mateng resik lan disigar
Kanggo wafer apel caraway:
- 1 apel sing dikoreng lan diiris tipis banget
- 1 sendok wiji caraway lemah
- 1/4 cangkir gula
Kanggo mayonnaise ketumbar:
- 1 kuning telur
- 1 sendhok teh mustar Dijon
- 1/2 sendok cuka putih
- Sawetara tetes saus Worcestershire
- Sawetara tetes saos panas
- 1/2 cangkir godhong ketumbar sing dikemas kanthi ketat lan 2 wiji ketumbar sing diiseni karo 1 gelas minyak zaitun
- Uyah kanggo rasa
Kanggo saos pelem:
- 1 cangkir pulp mangga
- 1/4 cangkir banyu
- 1 mrico jalapeno disigar alus
PREPARASI
Isi:
Bawang kasebut di bumbu ing mentega, apel lan celery ditambahake lan banjur empuk; banjur dicopot banjur ditambah gurita lan cilantro.
Apel:
Apel kasebar ing kertas wax sing dilebokake ing loyang, disiram karo gula sing dicampur karo caraway lan dilebokake ing oven kanthi suhu sithik banget (100 ° C) sajrone sakjam (30 menit ing sisih siji lan 30 menit ing liyane) utawa nganti coklat emas.
Mayo:
Ing mangkuk lebokake kabeh bahan, kajaba minyak. Campuran kanthi apik nalika lenga ditambah sethithik, dipukul nganti kuat.
Saos pelem:
Mangga dicair karo gula banjur dicampur cabai cincang.
Cathetan: Kalor mayonis cilantro lan saus mangga digawe luwih akeh wong.
Menara digawe ing piring sajian, kanthi gantian nyelehake wafer apel lan lapisan isi, nganti rampung karo wafer. Menara iki diubengi ing sisih siji karo mayonnaise ketumbar lan ing sisih liyane nganggo saus pelem.
caraway dolphin apple cilantro mayonnaise wafers gurita gurita resep lauk lumba-lumba restoran saus mangga
