Meksiko nawakake macem-macem jinis panganan enak sing enak kanggo dirasakake kapan wae lan meh ing endi wae. Bon Napsu!
TACOS BARBECUE KANGGO GANDA
Barbekyu disiapake kanthi ngubur daging sing dibungkus godhong maguey ing bolongan sing digawe ing lemah, kanthi bara lan watu panas ing sisih ngisor. Konsumsi asline cocog banget karo negara pulquero sing wewatesan karo Mexico City: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Negara Bagian Meksiko lan Distrik Federal dhewe. Saiki ing bakar-bakar tradisional digawe saka wedhus wedhus, nanging yen wedhus ora dikembangke ing wilayah kasebut, mula wedhus. Iki arang disiapake saka pitik utawa daging babi, kajaba ing kasus Yucatecan saka mucbipollo lan cochinita pibil, amarga kalorone panganan kasebut sejatine bakar-bakarlagi masak ing luwangan. Iki taco ing tengah negara sing wis siyap tortilla anyar digawe ing saos komal lan mabuk ditambahake, mula diarani amarga emulsi pulsa Y pasilla. Kajaba iku, weteng wedhus utawa wedhus diiseni viscera cincang lan bumbu mrica, ramuan aromatik lan rempah-rempah; paket virtual iki, diarani montalayo, uga ana barbecue. Ing sawetara wilayah kidul Negara Meksiko biasane dadi isine usus gedhe kanthi otak lan sumsum tulang belakang sing disiapake karo bawang lan epazote, uga bisa dadi barbecue khusus sing diarani uskup, sing nyebutake babagan paribasan para ulama sing luhur. Wektu biasane mangan taco barbecue wis urip awan awan lan prakteke ora kasedhiya ing wayah wengi, bisa uga amarga sing biasane nyelehake daging ing bolongan nalika srengenge surup lan nggawa esuke. Ayo rampung karo klarifikasi sing cocog: barbecue klasik kita ora kudu bingung karo marinade manis sing biasa ditindakake ing Amerika Serikat lan sing diarani bakar-bakar, asring nulis Bar-B-Q, sing disebar ing macem-macem daging sing umume dienggo areng.
Sawise "kelas" iki, terusake lan siapake barbekyu sing enak (aja padha sumelang, wektu iki ora prelu digawe bolongan) lan saos mabuk kanggo ngancani.
BAHAN
(Ndadekake 8 wong)
1 gagang maguey dipotong-potong,
1 sikil daging sapi,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
2 mrico ireng,
1/2 sendok teh thyme,
2 sendhok teh oregano,
uyah kanggo rasa
Kanggo saos sing mabuk
10 tomat ijo mateng
6 mrico cabai pasilla sing diresiki lan direndhem ing banyu panas
1 papak cengkeh
2 sendhok minyak
1 sendhok cuka
1/2 cangkir pulsa
1/2 sendok teh uyah utawa kanggo rasa
100 gram keju parut (parut)
METODE SIAP
Bawang digiling kanthi bahan-bahan liyane lan sikil daging wis disebar. Ing tamalera gedhe amben digawe karo setengah potongan gagang maguey, sikil daging wedhus diselehake ing sisih ndhuwur lan banjur ditutupi sisa-sisa batang kasebut. Tambah banyu ing kukusan lan masak ing geni nganti daging wis empuk. Ati-ati kudu ora ana kekurangan banyu sajrone masak.
Kanggo saos mabuk, giling tomat nganggo mrico pasilla, papak, minyak, cuka, pulsa lan uyah secukupe. Tuang menyang boat saos, tambahkan keju lan aduk kanthi becik.
(Oh, lan aja lali tortilla)
Bon Napsu!
Luwih saka macem-macem, kalebu seri taco regional sing eksotik lan unik, mula konsumsiane diwatesi mung kanggo pedunung ing wilayah geografis cilik utawa restoran ing kutha. Mangkene sawetara conto.
Saka charales: Umume ana ing tlaga tlaga Negara Meksiko, Michoacán lan Jalisco. Iwak cilik digoreng, banjur diselehake ing Taco, Saus mrico lonceng lan sawetara tetes jeruk nipis ditambahake. Dheweke uga bisa digawe nganggo kembang bakar panggang ing tongkol, minangka tamale; paling apik didol ing tianguis saka Toluca.
Saka acociles: krustasea iki minangka khas wilayah danau ing tengah-tengah negara. Ing acocil Iki minangka udang miniatur sing digodhog nganggo uyah. Wis dipangan kabeh, tanpa nyopot endhas, cangkang utawa anggota awak.
Saka cacing maguey: padha digunakake biasane ing wilayah pulsa saka Hidalgo, Tlaxcala lan Negara Mexico. Cacing sing larang banget yaiku larva kupu-kupu sing nggawe bolongan ing godhong ngisor maguey, menyang jantung tanduran, nalika dipangan. Kewan kasebut digoreng nganti coklat emas; kanggo nggawe taco klasik saka cacing maguey Guacamole luwih dhisik disebar ing tortilla, amarga saus kaya iki, ing fungsi iki, fungsi mucilaginous strategis: viskositas kasebut bisa ditrapake karo serangga lan ngindhari kerugian sing larang lan frustasi.
Saka escamoles: yaiku endhog semut utawa kaviar. Sajrone disajeni goreng ing butter kanggo nambah rasa alus. Biasane cocog karo wilayah negara kasebut mexica (meshica) saka negara-negara Meksiko, Hidalgo, Puebla lan Tlaxcala.
Saka walang: iku ciri khas Oaxaca. Ing jangkrik sing luwih alus lan luwih cilik yaiku alfalfa, dene milpa (jagung) luwih gedhe; dheweke digodhog ing banyu nganggo papak lan jeruk nipis lan mula didol ing pasar. Sing tuku digoreng ing omah kanthi bawang putih luwih akeh, nganti coklat emas. Dheweke dipangan kaya mangkene, dilebokake ing tortilla kanthi saus lombok garing.
Jumile urip: Jumil utawa bug gunung minangka panganan umum sing luar biasa ing Lemah panas prajurit, Morelos lan ing Negara Mexico. Iki nduweni rasa sing eksotis lan kuwat, meh pedhes, ngelingake mrico utawa licorice.
Saka ahuaucle: Rasa enak iki minangka roe mabur banyu saka tengah negara, utamane saka Lembah Meksiko. Wis disiapake ing omelet kanthi endhog pitik utawa pancake adonan lan goreng.
Liyane taco pribumi Serangga yaiku: semut, cacing jagung, "bantheng" utawa wabah godhong alpukat, cacing kaktus, larva capung, cicadas, bor kayu, lsp. Apa sampeyan wis nyoba salah sawijine?
Dheweke kalebu karakteristik kutha Mexico. Presentasi sing gampang lan penanganan sing gampang ngidini karyawan lan buruh mangan kanthi menengan ing mburi meja utawa meja. Iki taco saiki durung siyap. Dheweke mlebu ing a kranjang sing asring plancongan nganggo sepeda; Bahan-bahan kasebut digawe lan dibungkus kanthi bener ing kain biasa, saka omah pabrike nganti tutuk konsumen sing luwe.
Sing paling disenengi yaiku mole ijo saka pipián (kudu dikandhani pepián, amarga tembung kasebut asale saka pepita), saka daging sapi sing wis dipotong lan godhok; adobo daging sapi, kentang nganggo sosis utawa dhewe, daging cincang, kulit babi ing saus abang utawa kacang-kacangan refried. Sebagian saka panganan iki disajikake ing jero loro tortilla cilik, ora digulung, nanging dilipat, lan amarga krasa anget ing kranjang, banjur kringet lan impregnasi lemak dhewe-dhewe. Sanajan rebus wis dibumboni sawetara rempah-rempah, biasane nambah mrico serrano utawa jalapeño nganggo wortel irisan ing cuka, utawa saus ijo kanthi alpukat ing ngisor, jinis guacamole sing diencerke. Wayahe mangan biasane tumit kringet udakara udakara awan; dheweke arang katon awan lan ora bengi.
Gawe awak dhewe A TACOS GREEN PIPIÁN
(Ndadekake 8 wong)
2 dhadhane pitik kabeh
1 trikatuka dipérang dadi loro
2 siung bawang putih
1 teken seledri
1 wortel, setengah
1 1/2 cangkir (udakara 200 gram) wiji waluh
1/4 cangkir godhong ketumbar
4 godhong apu dicuci
1 papak cengkeh
5 mrico serrano, utawa kanggo rasa
1 bawang bombay medium
1 sendok makan lard utawa minyak jagung
Uyah kanggo rasa
METODE SIAP
Pitik kasebut dimasak nganggo bawang, bawang putih, seledri, peterseli, wortel lan uyah secukupe, nganti empuk. Tapis duduh kaldu. Ayam diidini adhem lan diparut. Nuggets dipanggang kanthi panas sing sedheng ing wajan nganti wiwit njeblug, kanthi ati-ati supaya ora diobong. Dheweke dicampur nganggo duduh kaldu, ketumbar, cabai, salad, bawang putih lan bawang. Mentega dilebur lan ing kana digoreng banjur dipanggang suwene sawetara menit, tambahake pitik sing wis mateng, godhok nganti 10 menit maneh lan diawisi.
