GASTRONOMI BAJA CALIFORNIA SUR

Send

Sinau babagan tawaran gastronomi sing enak ing Baja California Sur ...

Sajrone wektu sing suwene suwene pirang-pirang ewu taun kepungkur, para pemukim pertama sing saiki dadi negara Baja California Sur praktek moro, mancing, lan nglumpukake woh-wohan minangka sarana urip. Banjur padha mapan ing sacedhake gondho, kaya sing saiki bisa kita deleng ing San Ignacio lan Mulegé, ing ngendi dheweke seneng banget mikroclimat sing disenengi anane sumber lan vegetasi sing apik.

Sawise ekspedisi Hernán Cortés mbukak dalan kanggo penjajah, tekane para misionaris kedadeyan, dipimpin dening Pastor Juan María Salvatierra, pangadeg misi Loreto. Wiwit wektu kasebut, cakrawala budaya gastronomi ing wilayah kasebut diowahi, amarga tanduran kayata anggur, wit zaitun, gandum lan jagung dikenalake, saliyane ternak babi, sapi lan wedhus. Mangkono, ing unit produksi sing digawe ngubengi misi, piring anyar kanthi bertahap muncul minangka asil saka kontak antarane para Yesuit lan penduduk asli wilayah kasebut. Nanging, ora kaya papan liya ing Meksiko, proses iki ora diterusake, Yesuit diusir saka Spanyol Anyar lan umume kutha-kutha pribumi ilang. Nanging, Baja California Sur saiki duwe menu ekstensif sing njupuk kauntungan saka kekayaan alami produk sing asale saka segara.

Dadi, pengunjung sing paling nuntut bakal kaget nalika ngrasakake piring sing kalebu kerang, siput, marlin, tuna, lan liya-liyane. Akeh panganan kasebut dadi memori proses sing dawa, ing endi tradhisi gastronomi sisih lor digabung, kayata daging garing lan iwak asin.

Kaya ing kabeh papan ing negara kita, perumpamaan populer cepet utawa cepet nggawe masakan dhewe, saengga ing La Paz sampeyan bisa ngrasakake kerang coklat sing misuwur ing panggang, tamale sing dibungkus enak, kentang isi lobster lan kentang Taco panganan laut sing nyenengake tenan.

Iki nggawe banyu cangkeme mung mikir babagan godhog sing digawe lobster, urang utawa abalone, lan dibumbui karo saos sing paling apik. Loro-lorone ing La Paz lan Los Cabos, sampeyan bisa seneng menu internasional sing disenengi panganan laut. Mangkene, kemungkinan nemokake masakan buatan Prancis ing Santa Rosalía ora bisa dipungkiri.

Pangembangan regional lan tuwuh pariwisata mesthi bakal nyumbang kanggo ngenalake panen anyar, kaya sing wis kedadeyan ing El Vizcaíno, ing endi ditanduri woh anjir sing apik, lan ing Todos Santos, ing endi macem-macem tomat lan tomat regal sing ditanam sacara organik ditandur. , sing saiki wis diekspor menyang Amerika Serikat.

Kita yakin manawa pengunjung bakal nemokake ing kutha-kutha lan kutha Baja California Sur, minangka tandha keramahan sing mbedakake para pedunung, kabeh sing dibutuhake kanggo meja sing apik.

Sumber: Tips saka Aeroméxico No. 24 Baja California Sur / musim panas 2002

Send