Coba molen nalika disiapake ing Biara Santa Rosa. Resep tradisional kaya sing enak!
BAHAN
(Kanggo 20 wong)
- 500 gram mrico mulatto
- 750 gram mrica cabai pasilla
- 750 gram cabai ancho (telung jinis cabai diresiki lan disinau)
- 450 gram lard
- 5 siung bawang putih medium
- 2 bawang medium, diiris
- 4 tortilla hard, quartered
- 1 gulung goreng kecoklatan
- 125 gram kismis
- 250 gram almond
- Mrica cabe sacukupe
- 150 gram wijen
- 1/2 tablespoon saka anise
- 1 sendhok teh siung utawa 5 siung
- 25 gram kayu legi ing potongan
- 1 sendhok teh bubuk mrica ireng utawa 6 mrico sakabehane
- 4 batang coklat metate
- 250 gram tomat dikupas lan disigar
- Gula lan uyah secukupe
- 1 kalkun besar, dipotong-potong lan mateng ing duduh kaldu sing apik digawe wortel, bawang, bawang, sebatang celery, peterseli lan siung bawang putih
PREPARASI
Mrica cabai dilebokake liwat 300 gram butter panas, dilebokake ing panci kanthi banyu panas banget lan dididih supaya empuk. Ing mentega sing padha, lebokake papak lan bawang, tambahkan tortilla, roti, kismis, kacang almond, wiji cabai, setengah wijen, anise, siung, kayu manis, mrico, coklat. lan tomat lan goreng kabeh kanthi becik; nambahake anak sing wis garing lan goreng nganti sawetara detik. Kabeh mau dicampur ing blender kanthi duduh kaldu sing dimasak lan ditapis kalkun. Ing pot lempung khusus kanggo mol, panasake sisa mentega, tambahkan saos, jupuk mol nganti limang menit, wenehake uyah lan gula, lan yen dibutuhake, tambahake duduh kaldu; saos kenthel kudu tetep. Godhok nganti 25 nganti 30 menit maneh nganggo geni sing kurang alon, lebokake potongan kalkun lan rebus nganti sawetara menit maneh.
PRESENTASI
Mole kasebut digawa menyang meja kanthi kaserol sing padha dimasak, dihiasi karo wiji wijen panggang liyane.
biara santa rosaguajolotem Kirimake bahan bolongomolesturkeypreparasi mol
