Menudo dipangan ing macem-macem wilayah ing Meksiko. Ing kene kita menehi resep kanggo nyiyapake gaya Chihuahua.
Bahan (Kanggo 16 wong)
- 2 kilo sikil daging sapi, setengah
- 1 trikatuka setengah
- 6 siung bawang putih
- 1 tenderloin daging sapi
- 6 siung bawang putih
- 2 bawang, dibagi dadi loro
- 1½ jagung jagung cacahuazintle sing wis dimasak
- 200 gram mrico ancho ginned lan direndhem ing banyu sing umob suwene 5 menit
- Uyah kanggo rasa
Kanggo ngancani: trikatuka sing disigar sacukupe, oregano garing sing remuk, bubuk cabai piquín, jeruk nipis dikethok.
PREPARASI
Sikil daging sapi dimasak ing panci ekspres kanthi banyu sithik, bawang, bawang putih lan uyah, udakara sakjam utawa nganti mateng. Dheweke tetep adhem lan hancur.
Iwak cilik dikumbah kanthi apik nganggo banyu jeruk nipis, dibilas kaping pirang-pirang nganggo banyu adhem, dipotong cilik-cilik banjur dimasak nganggo banyu, nem siung bawang putih lan bawang, dibagi dadi setengah, nganti empuk. Sampeyan butuh udakara jam sajrone kompor tekanan.
Mrica cabai ancho diencerke karo banyu mateng, ditapis lan ditambah ing duduh kaldu sing dimasak menudo, uga wiji jagung cacahuazintle lan sikil sapi sing wis dipotong. Rebus kabeh nganti 10 menit lan adhem panas banget. Iki diiringi kabeh bahan sing dilebokake ing piring sing kapisah.
PRESENTASI
Sajian ing sajian lempung lempung sing diiringi bahan-bahan liyane kanthi kapisah, supaya saben restoran bisa menehi karepe dhewe.
