Gastronomi Yucatecan duweni kepribadian sing ora bisa dibantah, amarga ngemot resep, kombinasi lan cara persiyapan asli, minangka tambahan karo akar pra-Hispanik lan Spanyol, utamane nggabungake unsur Prancis lan Arab.
Antarane kejutan gastronomi saka Yucatan yaiku ngisi ireng (nanging, ing Maya), yaiku daging babi sing diiris karo rempah-rempah panggang, saos cabai ireng, lan cochinita pibil , salah sawijining masakan Yucatecan sing klasik, digawe karo daging babi karo achiote lan direndhem nganggo jus jeruk sing asem, sing dibungkus karo godhong gedhang lan dimasak kanthi dibakar ing lemah; disajikake karo kacang ireng sing kenthel, bawang bombay abang, tortilla, lan saos mrico habanero.
Dikandhani babagan poc-chuc sing praktis diduweni dening wilayah Ticul, lan sejatine sampeyan kudu lunga menyang kana, utawa uga menyang Maní, kanggo ngrasakake sing asli, sing digawe nganggo daging babi.
Ing sawetara wilayah Yucatan, daging rusa isih dikonsumsi, disiyapake nganggo achiote. Sampeyan uga kudu nyebut macem-macem panganan pembuka, kayata panuchos, papadzules, salbutes, codzitos, tamales, polcanes lan lengan ratu, lan akeh panganan, kayata escabeche, kacang-kacangan sing enak karo daging babi, endhog Motuleños, lendir bil pollo, yaiku jinis tamale raksasa kanthi potongan daging pitik lan daging babi; isi ireng, isi putih lan dhaptar panganan sing dawa sing mokal kanggo ditinjau.
