Kaping pirang-pirang kali kita krungu ukara: "Ing sisih Lor, sampeyan mung mangan daging sapi panggang"? Kesalahan gedhe! Ana sajian enak sing ora ana enteke, lan iki kedadeyan ing Coahuila.
Cukup takon karo wong saka Coahuila apa dheweke ngerti panganan tradisional sing apik saka negarane, saora-orane dheweke paling ora nyebutake loro yen dheweke mangan utawa mangan ing omah, utawa ing omah eyang, bulik utawa ibu baptis.
Tamale, empanada (kayata saka Santa Rita), enchilada ijo lan abang, mol, quesadillas sing enak digawe karo tortilla glepung lan diisi karo keju sing enak ing wilayah laguna lan chorizo kelas siji, rebusan sing digawe misuwur kanthi cabe lan daging sing beda-beda. Mesthi uga kita nemokake bocah ing kabeh bentuk, wiwit panggang nganti saos. Motong daging apik banget, amarga wilayah Lagunera ngasilake daging paling apik ing negara kasebut.
Amarga akeh susu, kacang-kacangan, lan woh-wohan kayata ara, apel, lan peach sing diprodhuksi ing macem-macem wilayah, permen sing ditemokake ing Coahuila iku unik; Yen sampeyan wis tau nyoba keju ara karo walnut, resep eksklusif saka Doña Goyita de Parras, sampeyan ora bakal lali. Lan babagan toko permen Tres Rosas de Saltillo sing apik! Ana macem-macem jinis karo kacang pinus, permen susu, lan gulungan quince sing diisi karo woh-wohan lan kacang-kacangan. Uga enak roti roti kanthi rempah-rempah sing enak, bisa diasinake kanthi asin lan Campekanitas regal.
Lan pungkasane, aku ora bakal gagal nyebutake anggur sing misuwur internasional ing wilayah Parras, ing dununge Casa Madero, produsen anggur sing apik banget kayata Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; utawa Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
Kanggo 8 Wong
Bahan-bahan
• 24 tortilla glepung
Isi
• 4 sendok makan minyak jagung
• 1 bawang bombay gedhe dipotong dadi wulu
• 8 mrico poblano, panggang, kupas, devein lan irisan
Saos
• tomat ½ kilo
• 1 trikatuka dipotong-potong
• 1 sendok teh gula
• Uyah lan mrico kanggo rasa
Kanggo mungkasi
• 1 cangkir krim
• 250 gram keju seger parut
Preparasi
Tortilla digawe panas, diiseni irisan, setengah saos lan setengah keju parut, dibungkus kaya taco lan dilebokake ing piring tahan api. Dheweke dicuci nganggo sisa saos, banjur krim lan kanggo ngrampungake sisa keju parut.
Irisan: Minyak digawe panas ing wajan, irisan lan bawang banjur ditambahake lan kari nganti trikatuka trikatuka.
Saos: Masak tomat ing panci, nganggo bawang, gula, uyah, mrico lan banyu sithik, nganti kabeh empuk banget. Iki dicopot saka geni, ayo adhem sithik, cair lan saring.
Resep gampang
Daripada nggawe saos, sampeyan bisa nggunakake puree tomat sing wis diraih 580 g.
Sumber: Meksiko Ora dingerteni No. 364 / Juni 2007
