Temokake panganan enak ing Sierra Tarahumara iki.
Udang Barranco
Ing jerone Sierra Tarahumara, sajian khas yaiku aguachile, yaiku udang mentah sing diasinake ing jeruk nipis. Mbingungake? Ora babar pisan. Iki ana ing Urique, sawijining kutha cilik sing, amarga dununge ing sisih ngisor jurang kanthi jeneng sing padha, duwe hubungan kekerabatan sing luwih geografis - lan komunikasi sing luwih apik - karo lembah Sungai Fuerte ing Sinaloa tinimbang karo dataran tinggi Sierra Madre Occidental, ing Chihuahua. Nyatane, mung 600 meter ing ndhuwur segara lan luwih cedhak karo pesisir Pasifik (185 kilometer kanthi garis lurus) tinimbang ibukota negara (240 kilometer).
Nanging, Urique isih Chihuahua, lan anané Tarahumara nyebabake corak khas aguachile, sing biasane dadi panganan Sinaloan. Ing kene, aguachile dibumbui karo oregano lan arí, permen karet sing diprodhuksi dening semut sing rarámuri jurang kumpul kanthi sabar lan akeh kanthi jumlah sithik. Amarga iki, jarene, aguachile sing diasilake sedhep banget nganti pilot sing plancongan liwat pegunungan mandheg tanpa jadwal ing Urique mung kanggo ngrasakake panganan iki.
Anggur Tarahumara
Kejadian kejut gastronomi liyane sing dianakake Sierra Tarahumara yaiku anggur Cerocahui. Ya, kutha cilik iki didegake ing taun 1688, saka 1.200 jiwa, tanpa kantin lan tanpa kunjara, misuwur kanthi greja misionaris sing asri, duwe sawetara hektar sing ditandur kebon anggur. Lan produk sing metu ing kana ora apik.
Ing taun 1975, kulawarga Balderrama tuku omah lan properti gedhe ing Cerocahui. Bangunan kasebut diowahi dadi hotel Misión tengah (salah sawijining sing paling elegan ing pegunungan), lan lahan kasebut didedikake kanggo produksi anggur Cabernet Sauvignon lan Chardonay, saka kana suwene 15 taun nggawe macem-macem anggur lan putih Misi Cerocahui.
Sawijining wong bisa ngramal babagan kahanan apa sing cocog karo wit anggur Cerocahui: iklim moderat lan udan, dhuwure (1620 meter ing sadhuwure segara), perlindungan gunung-gunung sing ngubengi lembah kasebut, tangane para petani. … Utawa kabeh perkara ing ndhuwur. Kasunyatane yaiku 1.900 botol sing diprodhuksi ing kene ngemot anggur meja tanpa asam, alus, gondho lan nyenengake kanggo langit-langit.
5 Penting
• Dolan maring Creel, salah sawijining kutha sing paling apik kanthi layanan sing luwih apik ing Sierra Tarahumara.
• Mlaku numpak prau ing Tlaga Arareco, diubengi watu lan konifer dhuwur (cedhak Creel).
• Pindhah menyang sudut pandang ing pojok Barranca del Cobre lan Piedra Volada. Sampeyan bakal rumangsa dadi pemilik jagad iki! (58 km saka Creel).
• Alamat El Chepe. Tiket kelas siji regane 1.552 peso. Sampeyan bakal bisa ndeleng, ing antarane Creel lan El Fuerte, pemandangan sing paling apik ing Sierra.
• Rappelling utawa muter liwat wilayah Waterfall Basaseachi (www.conexionalaaventura.com).
Wartawan lan sejarawan. Dheweke dadi profesor Geografi lan Sejarah lan Jurnalisme Sejarah ing Fakultas Filsafat lan Huruf Universitas Otonom Nasional Meksiko, ing ngendi dheweke nyoba nyebar delirium liwat sudhut aneh sing nggawe negara iki.
