Enchilada, keju lan zacahuil (tamale gedhe) minangka masakan sing ngenali negara San Luis Potosí (saka Altiplano menyang Huasteca)
Kaya umume negara-negara Republik Meksiko, pengaruh masakan Spanyol kabukten ing panganan Potosí, sanajan ing wilayah kasebut, kita nemokake variasi sing beda antarane pasugatan Altiplano, Zona Tengah lan Huasteca, umume. amarga beda iklim lan vegetasi.
Ing Altiplano, zona sing adhem, ana piring sing asli kaya sing digawe karo cabochon, yaiku kembang biznaga; keju sing sugih saka macem-macem jinis susu sapi lan wedhus, lan produksi permen susu sing akeh, kayata sevillanas sing apik lan kamulyan saka sevillanas ing Matehuala, cajeta de Venado lan coklat Costanzo sing misuwur, disenengi banget didol akeh.
Ing restoran sing sibuk ing ibukota, kayata La Virreina lan La Gran Vía, kita nemokake Fiotos de Potosino, saka bapak Spanyol lan ibu Meksiko; Potosino Enchiladas sing kondhang digawe nganggo adonan enchilada lan diiseni keju lan saos tomat, lan Totos Potosino, diiseni keju, dihiasi kentang, wortel, salad lan mrica jeruk.
Nalika mudhun menyang Huasteca, ing Zona Tengah (Río Verde), kita bakal ndeleng pasugatan kaya Enchilada saka Rio Verde, mesthi disajikake karo potongan daging daging peteng lan adus karo saos tomat sing enak; Ing kene permen diganti lan ditemokake permen kacang, yaiku piloncillitos sing dicampur karo wijen (nanging yen sampeyan pengin luwih alus, kanthi macem-macem kacang lan kismis), lan chancaquillas, pancake digawe karo gula coklat lan waluh biji panggang.
Ing Huasteca, piring adhedhasar iwak lan kerang ora ana tandhingane; Contone, kandel (iwak saka wilayah) sing dimasak nganggo ewu cara; acamayas, sejenis udang banyu tawar, lan apa babagan salad jantung kurma biasa, sing tuwuh kaya wabah ing wilayah iki, lan keju bal sing diisi krim? Kita ora bisa lali zacahuil sing gedhe banget, tamale sing bobote nganti 30 kilo, sing diiseni daging sapi lan daging babi lan dibungkus karo papatla lan godhong gedhang, banjur dipanggang ing oven kayu sewengi.
Kabeh iki lan akeh perkara liyane sing bakal ditemokake ing negara sing apik banget; Yen sampeyan seneng banget karo masakan sing enak, coba bukak, manawa sampeyan bakal kaget.
Masakan huastecaenchiladas potosinaszacahuil
