Tamales lan mole, loro panganan Mexico sing enak-enak ing resep sing padha, kanggo ndilat driji!
BAHAN
(Kanggo 12 wong)
- 2 dhadha pitik gedhe, kabeh
- 250 gram daging babi
- 1 trikatuka cilik, dibagi dadi loro
- 1 cengkeh bawang putih, dikupas
- uyah kanggo rasa
- ½ kilo mol ireng
- 250 gram lemak babi
- 1 kilo adonan pethak kanggo tortilla
- ½ cangkir banyu nganggo rong sendhok teh teh
- 8 godhong gedhang gedhe nglewati langsung geni supaya alus
PREPARASI
Masak pitik nganggo daging babi, bawang, bawang putih lan uyah nganti daginge empuk. Salur, ucul lan dicampur karo mol ireng. Mentega dipukul nganti empuk banget, adonan, banyu teququite lan uyah ditambahake miturut rasa. Tancepake nganti nalika adonan sethithik ing sak gelas banyu, ngambang. Godhong gedhang dipotong dadi kothak. Dheweke disebar nganggo adonan sing tipis banget lan mole diselehake ing tengah. Pinggir sing ngelawan dilipat menyang tengah banjur padha karo loro liyane. Rectangles dibentuk lan diikat karo strip saka sheet sing padha. Dheweke dilebokake ing tamalera utawa kukus kanthi rak ing ndhuwur lan banyu ing ngisor iki, tamale dilebokake ninggalake papan sithik ing antarane siji lan sijine supaya masak kanthi udakara udakara sakjam utawa nganti mateng, ngati-ati aja kekurangan banyu.
PRESENTASI
Dheweke disedhiyakake ing panci lempung jero sing dicampur karo serbet bordir lan pot lempung kosong liyane diselehake ing jejere supaya godhong bisa diselehake ing kana.
