Mole de olla kanthi kabeh rasa lan aroma epazote. Tututi resep lan coba!
BAHAN
(Kanggo 8 wong)
- 600 gram daging sapi sirloin dipotong dadi kothak
- 600 gram daging babi padhet dipotong dadi kothak
- 2 dhadhane pitik kabeh
- Wortel 3
- 3 teken celery
- 3 bawang cilik, dibagi dadi loro
- 3 siung bawang putih
- 3 godhong teluk
- 3 ranting oregano
- 6 sprig saka peterseli
- 10 cabai guajillo ginned lan direndhem ing banyu sing umob
- 1 bawang bombay medium
- 2 siung bawang putih
- 3 sendok makan minyak jagung
- 6 jagung mateng empuk, potong irisan kenthel
- Zucchini bunder 8, mateng (ngurus yen rada angel) lan dipérang dadi papat
- 1 kilo kacang empuk, dikupas lan dimasak, dijaga ora kakehan masak
- 1/2 kilo nopales dimasak banjur dipotong
- 2 cabang epazote
- Uyah kanggo rasa
PREPARASI
Daging dimasak kanthi kapisah. Saben wong nganggo wortel, teken celery, bawang, bawang putih, godhong bay, godhong oregano, loro batang peterseli lan uyah secukupe, nganti empuk. Yen wis mateng, pitik dikepeng banjur dipotong dadi kandel. Duduh kaldu sing dimasak daging ditapis lan digabung.
Daging guajillo dicampur karo bawang, bawang putih lan uyah, lan kabeh mau diresiki. Ing casserole, panasake lenga, lebokake lombok sing wis digiling lan wenehake supaya sampurna.
Banjur daging, epazote lan duduh kaldu ditambahake lan direndhem sajrone 15 menit, banjur sayur-sayuran dilebokake, digodhog 5 menit maneh lan disajikake.
MOLE
Tembung sing asale saka Nahuatl molli lan tegese "saos". Biyen, tahi lalat yaiku saus cabai lan kakao, nanging suwene pirang-pirang unsur anyar saka Donya Tua ditambahake.
epazotemesanan de ollamolesreciperecipe molerecipe saka mol de olla
