Mlaku maneh ing wektu sing lawas lan bukak luwih saka 200 hacienda ing Tlaxcala. Perjalanan liwat inti Meksiko.
Sawise penaklukan, wong Spanyol ngenalake sapi menyang Spanyol Anyar, amarga daging minangka elemen dhasar ing panganan.
Ing taun 1681, Tlaxcala wis duwe hacienda sing diatur kanthi sampurna. Banjur, sanajan ana konflik sing ditindakake Kemerdekaan, ing taun 1854 ana 168, lan sabanjure, sajrone Reformasi, nalika warga sipil ngrebut para ulama, jumlah perkebunan tambah akeh. Bisa diarani manawa haciendas Tlaxcala duwe jaman keemasan ing pungkasan abad kaping 19, antara liya, anané rel sepur Meksiko-Apizaco-Puebla.
Banjur, kamulyan saka haciendas wiwit mudhun karo Revolusi, nanging ing taun 1930 Presiden Lázaro Cárdenas mrentahake ora menehi pengaruh saka wong-wong sing khusus ngasilake ternak banteng; Mula, amarga saka langkah iki, saiki ana 40 peternakan sing dicekel ing kegiatan iki ing Tlaxcala lan 146 bekas peternakan, sawetara kalebu pulquera, sing sanajan lumaku wektu tetep dadi salah sawijining kekayaan sejarah paling gedhe ing entitas kasebut.
Sumber: Tips Aeroméxico No. 20 Tlaxcala / musim panas 2001
