Kita kudu ngunjungi salah sawijining alas pinus ing negara kasebut, nalika musim udan, kanggo ngujo macem-macem jamur sing ana ing kana. Pancen, ana macem-macem jinis jamur ing Meksiko, wiwit cilik banget sing meh ora tekan sawetara milimeter, nganti raksasa kanthi diameter luwih saka siji meter.
Wernane uga beda-beda, saka warna putih sing putih nganti warna sing paling beda, beda karo semi-peteng ing endi organisme kasebut tuwuh ing alas kasebut.
Meksiko bisa uga minangka salah sawijining negara paling sugeh ing spesies jamur, uga tradhisi liwat masarakat adat. Jamuran hallucinogenik sing misuwur saiki wis misuwur ing saindenging jagad, ditemokake ing Meksiko ing taun 1950-an, lan matur nuwun kanggo masarakat pribumi amarga ilmu iki wis entuk ilmuwan.
Warga Meksiko pribumi minangka petugas jamur; dheweke ngerti banget carane mbedakake spesies sing bisa dipangan saka sing beracun lan, mesthine saka hallucinogen. Panulis, sajrone 23 taun panliten mycological, wis sinau saka masarakat adat kanggo ngamati lan ngenali jamur ing alam.
Adol jamur sing bisa dipangan ing pasar populer umume nalika musim udan. Jamur kasebut diklumpukake dening masarakat adat ing alas lan wis dipilih liwat pirang-pirang tangan sadurunge tekan pasar, kanthi cara supaya kita ora ngandel babagan identifikasi jamur kasebut. Pribumi Meksiko wiwit isih bocah, wis biasa mlaku-mlaku ing alas karo wong tuwane utawa simbah lan wis sinau mbedakake jamur, amarga pengalaman leluhur sing wiwit jaman sadurunge Hispanik wis ditularake. Petani nggunakake jeneng tartamtu kanggo saben jamur kanggo ngenali lan mbedakake karo liyane. Mula, kita bisa nemokake akeh jeneng vernakular, pribumi utawa Castilian, sing ditrapake kanggo jamur. Contone, kita duwe jeneng: "trompet", "sikil cilik", "wanita enom", "buttery", "yemitas", "joletes", "kuping", "wanita enom", lsp.
APA ING FUNGUS?
Jamur minangka organisme sing digawe saka set filamen meh mikroskopik, sing mbentuk massa cottony putih. Saka massa iki, primordia lair yen diwasa bakal dadi fruktifikasi jamur. Fruktifikasi kasebut ngasilake spora, yaiku wiji jamur, lan sing tanggung jawab kanggo njaga jamur, liwat penyebaran umume liwat udhara lan germinasi amarga. Filamen jamur kasebut ing ndhuwur diarani hyphae lan massa cottony sing mbentuk miselium, kanthi cara jamur minangka set hiphae, yaiku sel filamen.
Gegayutan karo perkara ing ndhuwur, jamur sing diamati utawa dikoleksi ing lapangan ora liya yaiku fruktifikasi; Kita ninggalake jamur nyata sing tuwuh ing lemah utawa ing batang ing alas maneh. Penting kanggo negesake iki, amarga ana gagasan palsu yen fruktifikasi sing dikumpulake ing alas, nalika nggoleki jamur sing bisa dipangan, yaiku jamur sing sejatine. Kaya ing alas jeruk, kita mung nglumpukake jeruk, nanging dudu wit jeruk, mula ing alas, kita mung nglumpukake fruktifikasi jamur lan dudu iki, yaiku miselium sing isih ana ing lemah.
Ora kabeh struktur reproduksi jamur iku makroskopik; uga ana mikroskopik, kayadene cetakan utawa jamur mikroskopis. Contone, cetakan sing tuwuh ing roti, ing tortilla, ing jeruk.
Kabeh jamur minangka organisme sing urip ing bahan organik sing wis dibentuk, mula bakal bosok lan mula bisa entuk panganan. Saliyane, ana spesies sing urip ing organisme urip liyane, parasitisasi. Kanthi cara iki, jamur dibedakake kanthi sampurna saka sayuran, sing dadi panganan liwat udhara kanthi energi energi surya lan pigmen ijo sing ana: klorofil (kajaba ing kasus tanduran parasit).
Jamur, amarga nutrisi sing khas, struktur khusus lan reproduksi spora, dianggep minangka organisme sing ora ana gandhengane karo tanduran lan kewan, mula biologis modern setuju yen jamur minangka kerajaan sing ora ana gandhengane karo tanduran. rodo mirip karo kewan.
Pentinge jamur ing alam penting banget, amarga amarga bahan organik bosok lan gabung karo lemah. Jamur, bebarengan karo bakteri ing lemah, mbuwang sampah lan ilang. Saka sudut pandang iki, pentinge ekologis jamur ora bisa dibantah.
Kepiye cara mbedakake jamur sing bisa dipangan saka jamu sing beracun?
Jamur sing bisa dienggo diidentifikasi kanthi ngerti babagan bentuk, warna lan tekstur ing kabeh bagean awak sing duwe woh. Kita kudu ngamati manawa duwe sikil, yen ana cincin, yen ana timbangan, lsp. Wis cukup, ing jamur sing bisa dipangan tartamtu sing kita ngerti lan sing ditegesake kanthi dering ing sikil lan saiki ora duwe, saengga ora padha lan kita ora mangu-mangu babagan identike.
Kaya dene ngenali woh-wohan lan sayuran ing pasar, mung analisa bentuk, warna lan teksture, lan adhedhasar pengalaman, mula kita kudu ngenali jamur sing bisa dipangan, nanging bakal dikandhakake, ing pengalaman apa? Kita bakal mandhiri pengalaman pribumi utawa petani sing adol jamur kasebut lan sing njamin manawa bisa dipangan. Yen dina iki kita tuku jamur sing bisa dipangan ing pasar, contone, "yemitas", sing ditondoi kanthi topi kuning oranye, tanpa sisik, kanthi pinggiran striated, kanthi dering ing sikil, lamina oranye lan kanthi dhasar sikil minangka gelas (yen ana gelas, amarga biasane diiris), lan yen ngrekam gambar iki, kita ora bakal lali menehi jamur, lan bakal gampang dingerteni maneh. Nanging, yen kita nemokake jamur sing padha ing alas, kanthi warna sing luwih pucat utawa luwih kuwat, utawa tanpa cincin utawa struktur khas liyane, mesthine spesies liya, bisa uga wisa.
Nalika milih jamur sing bisa dipangan kanggo panggunaan kuliner, mesthine kudu ana kepastian absolut babagan identifikasi spesies. Yen ora ana sangsi, luwih becik dibuwang jamur iki. Kesalahan bisa uga serius.
Ing identifikasi jamur, pengalaman populer sing nyaranake ngerti jamur kudu dibuwang, mung diamati yen digodhog nganggo koin perak utawa bawang putih utawa dadi ireng. Kebiasaan kasebut asring kontradiktif lan mbebayani. Bener manawa ana sawetara jamur sing mung bisa dipangan yen dimasak, kayata sing diarani "kuping tikus" utawa "gachupine", nanging akeh jamur sing bisa dipangan Dheweke duwe sifat kuliner mentah utawa rebus.
Jamur beracun mbebayani tumrap manungsa anggere ditelan. Pancen salah yen jamur ngombe intoxicates manungsa mung ing tangan utawa mambu.
Kita bisa nggolongake jamur beracun dadi papat kategori ing ngisor iki:
1. Sing nyebabake gangguan pencernaan, muntah lan diare, 1/2 jam sawise ditelan. Yen dosis sing dikonsumsi durung kakehan lan wong kasebut mutah kabeh, dheweke bakal enggal mari. Ing kene kita nemokake mayoritas jamur beracun. Tuladhane yaiku Russet emetica, umum banget ing alas pinus.
2. Sing nyebabake keracunan padha karo sing sadurunge, kanthi kahanan gemeter tartamtu, nanging yen dikonsumsi alkohol. Yen alkohol ora mabuk, jamur iki bisa dipangan. Mung ana siji jamur kaya sing dingerteni ing Meksiko, sing diarani Coprinus atramentarius, sing tuwuh ing kebon. Ana salah paham yen kabeh jamur sing bisa dipangan iku ala karo alkohol.
3. Jamur sing nyebabake diare muntah, nanging kalorone getih. Gejala kasebut katon nganti sawise 8 nganti 12 jam sawise ditelan; wong kasebut pancen mabuk ing ati lan sel ati kasebut rusak (mula getih). Korban kasebut dadi lara sing bisa tahan nganti 8 dina lan pungkasane mati. Jamur sing nyebabake gejala kasebut langka banget ing Meksiko; Mung telung spesies sing dingerteni yaiku saka genus Amaníta lan putih total, mula ana gagasan palsu yen kabeh jamur putih beracun, nanging jamur kondhang, dadi enak kuliner, putih. Spesies beracun Manita duwe agul-agul putih, lan jamur, sing diarani ilmiah minangka Agaricus bisporus (sing ditanam) utawa Agaricus campestris (sing liar), duwe wilah coklat nganti ireng.
4. Jamur sing nalika ditelan, nyebabake halusinasi. Iki minangka jamur suci masarakat sing misuwur, dadi umume ing wilayah Huautla de Jiménez, Oaxaca. Jamur iki dikonsumsi dening macem-macem klompok pribumi ing upacara bengi sing istimewa, padha karo sing digunakake sadurunge jaman Hispanik. Liwat dheweke ngobrol karo para dewa, lan saiki dheweke mangan jamur kanggo ngobrol karo Gusti Allah. Jamur Hallucinogenik kalebu ing genus Psi1ositbey lan tuwuh ing macem-macem wilayah ing negara kasebut, kayata alas tropis, gunung-gunung subtropis Oaxaca, Puebla lan Veracruz lan pegunungan sing dhuwur kayata Popocatepetl lan Nevado de Toluca. Uga ditemokake ing Amerika Selatan, A.S., Eropa, Afrika, Jepang, lan Australia.
Sumber: Meksiko Ora dingerteni No. 48 / November 1980
