Panganan khas Italia uga populer ing wilayah liya, sing dipangan meh kaya panganan lokal, kayata lasagna, pizza lan spaghetti carbonara.
Ayo ngerti ing artikel iki 40 panganan khas ing Italia.
1. Lasagna
Lasagna ora mung salah sawijining panganan khas ing Italia, nanging uga simbol gastronomi ing saindenging jagad.
Lasagna tegese "piring", lan asale saka basa Yunani, "lasagnum", sing nggunakake tembung kanggo ngrujuk panganan sing bakal disajikake ing piring khusus, luwih cilik utawa digawe saka bahan sing beda karo biasane, kayata panci utawa mangkok.
Sanajan asal-usul sajian kasebut dipercaya ana ing antarane London lan Italia, akeh cathetan sing nuduhake Romawi sing diwarisake saka wong Yunani lan ngowahi cara saiki dingerteni.
Lasagna digawe saka lembaran pasta persegi sing mentah utawa sing wis matang, sing dilapisi siji ing ndhuwur liyane lan ditambahake daging sapi sing wis dibumbui lan wis mateng.
Keju mozzarella parut lan saos béchamel ditambahake ing lapisan daging ing antarane lapisan, kanggo menehi rasa lan luwih kompak.
Lasagna Italia disajekake nganggo roti desa utawa luwih becik, salad tradisional Kaisar utawa watercress.
Akeh versi lasagna sing dingerteni, sawetara nganggo tuna lan keju, lan liyane adhedhasar pitik, lan uga vegetarian.
2. Risotto kabeh milan
Risotto alla milan utawa apa sing bakal ana ing basa Spanyol, nasi Milanese, minangka salah sawijining panganan khas Italia, ikon ing Milan, Verona, Piedmont lan Lombardy.
Bahan utamane yaiku nasi lan sentuhan keju Parmesan.
Tekstur krim sing dikombinasikake karo rasa keju ndadekake sajian iki dadi pengalaman kuliner sing unik.
Bahan utama liyane kanggo nyiapake yaiku bayam, kerang, jamur lan keju liyane. Uga bawang putih lan bawang alus ing antarane minyak zaitun, kunyit kanggo nambah warna lan minangka sentuhan khusus, percikan anggur putih.
Dadi minangka sajian utama utawa minangka hiasan sing lengkap karo daging sapi (spesialisasi ing kutha Lombardy), pitik utawa sayuran kayata squash utawa bayem.
Antarane varian kasebut, disiapake karo sayuran gaya vegetarian.
Masakan Spanyol diadopsi ing antarane sajian favorit nanging kanthi modifikasi, kalebu kalebu keju pecorino asap (boletus risotto) utawa nambah kenari, gorgonzola utawa liya-liyane.
3. Carpaccio
Carpaccio minangka salah sawijining panganan khas Italia sisih lor. Iki kalebu daging mentah utawa iwak sing dipotong dadi irisan lancip sing diasinake karo minyak zaitun lan jus lemon utawa cuka lan disajeni karo uyah lan keju Parmesan.
Sampeyan bisa dipangan ing acara khusus minangka panganan utama, nanging uga minangka wiwitan.
Daging sing paling akeh digunakake yaiku daging pedhet lan kanggo iwak, salmon.
Carpaccio diiringi irisan bawang bombay tipis, godhong kemangi utawa arugula sing seger lan jiwit mrica ireng.
Sanajan asale durung mesthi, diyakini sajian kasebut asale saka Venesia. Variane yaiku tuna, gurita, udang lan sayuran kayata zucchini lan tomat.
4. Sup minestrone
Minestrone ora liya yaiku sup sayur sing legi kanthi pasta utawa semolina sithik, dipangan panas lan kenthel minangka sajian utama. Iki dianggep minangka panganan sing duwe gizi sing akeh amarga macem-macem sayuran lan sayuran ijo.
Dhaptar bahan kasebut arupa wortel lan kentang diced, kacang buncis, kacang polong, celery, bawang putih, zucchini lan tomat sing dibumbui karo mrico, kemangi lan uyah seger.
Ing sawetara jinis, dimasak kanthi nambah daging babi, daging pitik, daging utawa potongan daging babi utawa ham.
Ing sisih lor Italia, diwenehi beras lan keju Parmesan, dene ing sisih kidul nambah bawang putih lan tomat. Ing Tuscany, kalebu kacang-kacangan.
5. Pizza
Dipercaya manawa pizza asale saka roti, amarga ing Roma kuno digawe bunder lan dipotong dadi bagian kerucut, banjur ditambahake saos adhedhasar tomat kanthi potongan keju mozzarella sing disiram ing ndhuwur.
Kombinasi iki minangka versi pisanan saka pizza sing ana lan sing diarani Margarita pizza, simbol gastronomi ing kutha Naples.
Disiapake saka adonan sing digawe saka glepung gandum, sing nalika diuleni diiris lan di bunder kanthi bentuk bunder lan saos tomat lan keju mozzarella disebar banjur dimasak ing oven kayu.
Kanthi pizza Margarita minangka basis lan titik wiwitan, macem-macem gaya pizza kanthi akeh rasa muncul.
Minangka bahan sing bisa dipilih ing antarane sayuran, sayuran, daging, iwak, panganan laut lan / utawa woh-wohan. Kreativitas ora ana watesan.
Gaya pizza sing paling umum yaiku patang musim, papat keju, vegetarian, funghi (jamur), pepperoni, lan Hawaii.
6. salad Capresse
Salah sawijining salad sing khas yaiku capresse utawa capresa, jenenge asale, wilayah Capri. Werna, seger lan duwe rasa lan tekstur sing enak.
Bahan-bahan asline yaiku tomat dipotong dadi irisan, keju mozzarella ing bal, godhong kemangi seger, gerimis minyak zaitun lan uyah.
Iki minangka piring sayuran seger sing dadi wiwitan, panganan pembuka utawa cemilan, sing cocog kanggo musim panas.
Antarane varian yaiku nggabungake cuka balsamic lan nambah oregano ing tomat.
Campur tangan sing luwih langsung ing resep yaiku nambah utawa sawetara bahan kasebut: apu, arugula, bawang, alpukat lan saus pesto kemangi.
7. Ossobuco
Ossobuco minangka panganan tradisional Milan sing digawe saka daging sapi tanpa balung, disiyapake minangka rebusan hock.
Uga dikenal minangka veal shank utawa minangka Milanso ossobuco, dimasak kanthi mateng daging karo tomat, bawang lan wortel; dihiasi nganggo papak, rosemary, godhong teluk, mrico lan uyah. Sentuhan pungkasan yaiku anggur putih sing sithik.
Ing wilayah asale disajekake nganggo beras putih utawa risotto, dene ing wilayah liya ing negara kasebut disajekake pasta lan kentang rebus.
Jeneng sajian kasebut ana gandhengane karo osso buco, sing artine ing basa Italia, "balung berongga" lan nuduhake potongan lan cara potongan kanggo nyiyapake lan dipangan.
Sing mbedakake karo daging liyane yaiku jumlah lemak sing dibutuhake kanggo nggayuh daging sing jus lan jus.
8. Spaghetti carbonara
Carbonara minangka salah sawijining pasta saka gastronomi Italia sing paling misuwur.
Resep asli kanggo saos karbonara mung isine keju pecorino, endhog, gu financiale, mrico lan uyah. Sajrone pirang-pirang taun, krim lan daging ing alun-alun, minyak zaitun lan minangka alternatif, keju Parmesan utawa Manchego digabungake.
Bagéan saka sihir panganan iki yaiku bedane rasa ing antarane asin lan legi.
Persiyapane gampang, nanging butuh wektu. Dadi luwih saka keju liwat pasta lan mrica ireng.
9. Grissinis
Grissinis utawa grisnis minangka jinis tongkat memanjang sing digawe saka glepung gandum, sing dipanggang nganti coklat emas lan asri.
Dheweke dipangan minangka tambahan kanggo salad, potongan adhem, keju lan minangka nyebarake; uga kanggo nyoba saos, krim, antipasti lan / utawa patés. Yen sampeyan rada wani, sampeyan bisa nambah kemacetan.
Cara liya kanggo nyiyapake yaiku nambah potongan tomat sing wis garing, keju sing wis diobati, paprika, bawang, zaitun ireng utawa ijo, jamu kayata oregano lan apa wae sing pengin sampeyan rasakake ing tongkat kasebut.
10. Fainá karo daging lan aubergine
Yaiku jinis pizza digawe saka glepung kacang sing dipercaya asale saka Genoa. Iki diarani "farinata", sanajan kanggo basa Genoa, fainá.
Glepung dicampur karo banyu lan minyak zaitun, uyah lan mrico ditambahake, nempelake tempel kanthi tekstur sing luwih cair tinimbang adonan sing biasa, padha karo crepes. Bahan kasebut ditambahake kanggo rasa lan dimasak ing oven.
Fainá kanthi daging lan aubergine minangka salah sawijining panganan khas ing Italia, sing ana ing acara-acara khusus lan saben dinane omah-omah.
11. Agnolotti
Pasta sing diiseni iki dipercaya duwe asal saka Abad Pertengahan. Sajrone pirang-pirang taun, iki dadi panganan khas, utamane ing sisih lor Italia, lan amarga iki dheweke dikenal kanthi jeneng "agnolotti alla piemontese".
Iki dianggep minangka "sepupu" ravioli lan dibedakake kanthi bentuk lan cilik saka alun-alun. Dheweke diiseni saos daging sapi utawa daging babi utawa campuran sage, butter lan keju Parmesan.
Ing Italia, dheweke dianggep agnolottis mung yen diiseni daging, yen ora mung ravioli.
Bahan-bahan dasare bakal mesthi daging (sacukupe), potongan kubis cilik, keju Parmesan, rosemary, papak, lan uyah lan mrico secukupe.
Agnolottis dilayani nalika preinan kaya Natal lan perayaan liyane.
12. Bucatini utawa spaghetti all’amatriciana
Resep iki lair ing kutha pegunungan Amatrice, sisih lor Roma, wilayah Lazio.
Iki minangka pasta sing apik kanthi bolongan sing ditutupi saos amatriciana sing misuwur, disiyapake nganggo pangkalan gu financiale (potongan daging babi) sing diiringi tomat, minyak zaitun lan keju pecorino parut.
Dikandhani, sajian kasebut duwe oyot ing resep sing diarani, "gricia", sing sabanjure lair saka jeneng sing diwenehake wong Roma marang para penjual roti nalika semana.
Wiwit abad kaping 18, saos tomat wiwit dikenal ing Italia, sawise tekane woh saka Donya Anyar. Banjur amatriciana munggah kanthi nambah tomat menyang resep asli "gricia".
Ing Roma, papan iki dilayani liwat bucatinis, dene ing wilayah liyane, luwih populer nggawe spaghetti utawa gnocchi.
Panganan iki nduweni macem-macem variasi bucatinis karo pasta liyane lan ngganti gu financiale kanggo daging babi, kaya sing luwih dingerteni. Varian liyane yaiku nambah bawang bombay minangka bagean saka bahan saos.
13. Polenta
Polenta basa Italia lan sadurunge jagung tekan Eropa sawise kondur saka Christopher Columbus saka Amerika (abad kaping 16), bahan kasebut digawe saka rye, gandum utawa eja.
Persiyapane gampang nanging butuh wektu. Telung porsi banyu dibutuhake ing titik sing umob, uyah lan mrico ditambahake secukupe; banjur bagean glepung adhedhasar jagung ditambah lan diaduk nganti kenthel.
Iki dicopot saka panas sawise ditambahake butter sing saya kenthel lan ilang, potongan keju fontina sing bakal dirasakake lan mula wis siap dicicipi. Biasane nambah sawetara saos lan adhem ing mangsa adhem.
Iki minangka panganan sing bisa dipangan dhewe utawa nganggo iwak, jamur, rebus, kerang, salami, sayuran, tomat utawa keju. Iki minangka panganan sing fleksibel, saengga sampeyan bisa nyiyapake pizza.
Polenta asale saka jaman Yunani, nalika disiyapake nganggo gandum. Iki uga minangka bagean saka panganan masarakat Roma sing dikenal kanthi jeneng pullenta.
Ing Italia lan gumantung ing wilayah kasebut, disiapake gaya polenta.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi minangka versi lasagna sing paling apik lan padesaan. Panganan khas saka wilayah Marche, uga dikenal minangka propinsi Marche.
Wis disiapake nganggo pasta endhog persegi utawa persegi dowo. Antarane lapisan diisi karo saos sing digawe saka macem-macem jinis daging babi, daging sapi, sosis, daging pitik, bawang, seledri lan wortel. Kabeh nganggo uyah lan mrico.
Uga ditutupi saus bechamel, nanging luwih kenthel. Sentuhan liyane yaiku disiram karo pala lan keju Parmesan.
15. Arancini
Arancini minangka salah sawijining spesialisasi gastronomi Italia kidul, panganan khas Sisilia saka kutha Messina, sing diarani arancinu utawa arancina.
Yaiku bal sing digoreng lenga zaitun sing digawe saka beras, bawang, daging babi, Pecorino utawa keju lan endhog Parmesan, sing kaya kroket. Dheweke uga dipanggang.
Saffron kalebu ing campuran persiapan, sing menehi warna oranye emas.
Minangka varian, ana arancini alla catanese utawa alla norma, kanthi aubergine minangka bahan utama, jinis arancini saka Catania. Cara liya kanggo nggawe dheweke nanging ing sisih Bronte yaiku nganggo pistachios.
Biasane diiseni mozzarella, kacang polong, saos tomat, lan yen uyah asin, mateng. Yen sampeyan pengin gulali, isine coklat, luwih-luwih tanggal 13 Desember, tanggal tradisional ing Palermo.
Arancini dianggep aperitif sing cocog kanggo pesta utawa rapat.
16. Cempe
Wong Italia cenderung ketemu ing wayah Paskah kanthi wedhus sing apik, khusus croquette sing disegel ing lenga zaitun lan diwenehi endhog, keju Parmesan lan roti panggang. Wong mau kudu renyah banget ing njaba lan lembut lan jus ing njero.
Presentasi liyane kanggo wedhus kanggo Paskah yaiku daging wedhus, misuwur banget amarga kandhutane mung sithik lan kepiye empune.
Dheweke uga diwenehi roti, nanging krim rosemary ditambahake ing endhog sing diantemi, tutul keju parut lan uyah lan mrico secukupe. Dheweke digoreng nganggo minyak zaitun prawan.
Yen disajikake, diiringi artichoke tumis, salad adas seger lan anggur abang sing enak.
17. Bakso daging
Bebarengan karo pizza lan pasta, bakso minangka resep klasik ing Italia. Kentang goreng kanthi ukuran sing cukup kanggo setengah tinju mbukak disiapake.
Dheweke dipangan diasinake ing saos tomat kanthi bentuk rebusan utawa kukus. Dheweke uga disajikake goreng, cocok kanggo aperitif utawa cemilan bocah.
Cara liya kanggo mangan yaiku kaya pasta tradisional sing duwe bakso, ukurane luwih gedhe, diiseni utawa digoreng, utawa sing cilik kanggo cemilan.
Sing mbedakake bakso Italia yaiku iring-iringan keju Parmesan utawa Pecorino, sing ora tau kurang-asile.
Panganan khas liyane karo bakso yaiku gaya Tyrolean (Austria), sing digawe nganggo roti lan ham utawa spek asap Italia. Dheweke disajikake ing duduh kaldu daging lan biasane ditemokake ing sekitar Bolzano.
18. Gurita ing purgatory
Budaya kuliner Italia wiyar lan rasa lan semangat ora mung bisa diwujudake ing kutha-kutha utama. Wilayah kasebut sing ora misuwur utawa ora dingerteni minangka Molise, uga dadi protagonis ing gastronomi negara kasebut.
Ing sisih pinggir pesisir Adriatik Italia, ing tengah wilayah kasebut, ana Molise, sawijining wilayah ing endi panganan sing paling populer yaiku pasugatan iwak. Ing kana gurita disiapake ing purgatory minangka panganan khas.
Gurita disiapake nganggo bawang minangka alas, mateng karo anggur putih, ditambah sentuhan mrica abang lan cabai.
19. Daging Ragout Bolognese
Daging ragu Bolognese minangka tradhisi Italia lan rahasia yaiku wektu persiapan.
Sanajan dipangan nganggo endhog tagliatelles, bisa uga dinikmati ing lasagna, fusillis, fettuccine, karo tortellini lan uga karo rigatonis.
Sampeyan mung kudu netepi wektu sing dibutuhake kanggo entuk rasa sing dikarepake, sing diinvestasikan ing kahanan daging sing kudu dihidrasi bola-bali.
Bahan-bahan saus yaiku bawang bombay lan wortel sing dicincang, celery, tomat tanpa wiji abang, luwih becik minangka puree, anggur putih, susu utuh, pala (opsional), lan uyah lan mrico secukupe.
Ana sing nggabungake duduh kaldu sayur-sayuran utawa daging kanggo rehidrasi daging, nanging, juru masak ahli menehi saran supaya kanggo njaga rasa saos lan ora dadi duduh kaldu, sing becik yaiku nggunakake jus tomat.
Pertama saos wis disiapake banjur ditambahake daging, susu diwutahake nalika ganti warna (saengga bisa menehi rasa).
Wis diijini garing kanggo nambah pala lan wiwit iku banjur ditambahake puree tomat lan anggur putih, supaya daging ora asam lan ngreksa rasa saos.
Caranya yaiku supaya daging garing kanthi nyerep jus saka saos bola-bali, hidrasi nganggo banyu lan jus tomat.
Sawise siyap, tuang keju Parmesan ing tagliatelles lan voila, kanggo dipangan.
20. Malloreddus al pecorino
Malloreddus minangka klasik pasta "Sardinia" saka wilayah Sardinia, kanthi bentuk sing padha karo cangkang segara bergaris 2 cm.
Pangsit sardinia sing misuwur uga digawe nganggo glepung semolina utawa glepung keras, banyu lan safron lemah. Dheweke duwe mirip sethithik karo gnocchi lan kaya pasta Italia sing apik, diiringi saos.
Yen wis siyap lan digawe panas, disiapake nganggo saffron, mrica ireng lan keju pecorino sing ora bisa diendhani.
Minangka varian, dheweke dadi "malloreddus alla campidanese" diiringi sosis sing dicelupake ing antarane ragout tomat. Minangka detail sajian, keju pecorino.
21. Kethok diiseni
Iwak cuttle minangka kewan segara sing ora ana gandhengane karo gurita lan cumi, yaiku bagean saka filum moluska.
Biasane ditemokake ing sakiwa tengene Lecce, Taranto, Bari utawa Brindisi lan kalebu klasik kuliner ing Puglia. Isi bakal beda-beda miturut wilayah.
Dheweke diisi keju Parmesan, peterseli lan udang. Nanging, campuran parsley, capers, endhog lan bawang putih uga bisa ditambahake, kanthi keju pecorino minangka bahan sing ora bisa diobati.
Nalika masak lan kanggo nambahi rasane, dheweke uga asring digoreng ing antarane ham utawa daging babi. Sampeyan bisa tuangake jus lemon lan minyak zaitun utawa tambah sethithik butter papak kanggo nguripake aroma.
Kanggo nutup cuttlefish, tusuk gigi digunakake uga cocog karo dekorasie, uga parsley sing dicincang minangka sisihane. Siji potongan saben wong diwenehake.
Minangka varian, disiapake nganggo cumi-cumi.
22. Steak Fiorentina
Bistecca alla Fiorentina minangka bagean saka tradhisi gastronomi Italia, utamane ing pusat negara kasebut. Iki minangka daging sapi utawa fillet daging sapi kandel 2 cm kanthi balung daging sing disiyapake ing panggangan.
Sanajan wis misuwur ing wilayah kasebut, steak Fiorentina khas Tuscany. Jeneng kasebut asale saka pahargyan riyaya San Lorenzo, ing Florence.
Gawe fillet kanthi potongan 2 cm, taburi uyah secukupe sadurunge dicopot saka panggangan lan sawise disajekake ing piring, tambahkan sentuhan minyak zaitun, mrica ireng lan kanggo dekorasi, ramuan sing disenengi.
Steak diiringi kacang Tuscan utawa irisan lemon seger. Sing diinginkan anggur abang, utamane Chianti.
23. Stew utawa burrida a la casteddaia
Rebus casteddaia kasusun saka sepiring dogfish, jinis hiu kucing sing uga diarani kucing laut utawa alitan. Sampeyan uga bisa nggunakake garis, sing dikenal kanthi lokal minangka scrita.
Rebus hiu kucing iki disiapake ing antarane cuka anggur putih lan kenari lan dimasak nganggo godhong teluk, bahan sing menehi rasa tartamtu. Saosipun krim.
Panganan khas iki minangka varian utawa "sedulur" burrida Sardinia sing kondhang.
24. Porchetta
Porchetta minangka panganan khas saka wilayah tengah Italia, sing uga ditampa ing wilayah liyane lan ing negara kaya Spanyol.
Iki minangka panganan sing disertifikasi minangka "resep tradisional" dening Menteri Pertanian.
Porchetta yaiku gulung daging babi panggang tanpa oven, dihiasi karo ramuan lan bawang putih. Yen wis siyap, peteng lan asri ing njaba, alus lan jus ing njero. Kandhunge kurang banget.
Biasane dipangan minangka panganan utama ing paninis, minangka daging adhem utawa cemilan.
Variane yaiku porchetta gaya Romawi sing diiseni daging dhewe sing dibumboni bawang putih, rosemary lan adas; lan porchetta endhas (Di Testa), ngiseni endhas babi tanpa tulang.
25. Cod a la vicenza
Cod a la vicenza utawa la vicentina (ing basa Italia, baccalà alla vicentina) minangka panganan sing disiyapake adhedhasar iwak garing, khusus kod ragno (laba-laba).
Iwak kasebut kudu diresiki lan direndhem suwene 3 dina supaya empuk daginge. Iki dibumboni uyah lan mrico, nglewati glepung lan dimasak kanthi panas sing kurang ing pot lempung, diasinake ing antarane susu, minyak zaitun lan potongan bawang sing lancip.
Miturut tradhisi, disajikake ing amben utawa irisan polenta kuning, dihiasi peterseli sing dicincang. Ana sing nambah iwak teri lan njiwit keju Parmesan ing piring.
26. Farinata utawa fainá
Farinata utawa fainá dipercaya minangka wong Genoa, panganan khas saka wilayah Liguria.
Wis disiapake karo glepung adhedhasar cahpea kanthi banyu kanggo nggayuh campuran. Minangka klamben, duwe sentuhan minyak zaitun plus uyah lan mrico ireng sing dicampur.
Minangka varian, disiapake karo glepung gandum sing diiringi glepung kacang lan bahan liyane, kajaba mrica sing diarani Fainá de Savona.
Iki minangka sajian serbaguna sing bisa diwenehake kanggo ngicipi utawa ngiringi krim, saos, permen lan malah dadi dhasar kanggo pizza. Cocog kanggo komponen kanggo celiacs.
Dipercaya duwe asal usul ing abad kaping 18 dening para pelaut sing nyampur bahan-bahan sing isih ana ing segara dhuwur.
27. Frico
Afrika asale saka sisih lor Italia, saka wilayah Friuli - Venezia Giulia. Wis dingerteni saka rosti, sajian alpine.
Bisa dianggep minangka omelet, nanging tanpa endhog. Disiapake kanthi ngiris kentang sing tipis (ketik irisan roti utawa gaya tortilla) kanthi keju sing lemu, kanthi tradhisional yaiku montasio utawa asiago.
Kentang digoreng nganggo lenga sithik ing wajan lan yen wis mateng, dicopot saka panase. Keju diselehake ing wajan sing padha nganti leleh lan nalika iku kentang ditambah.
Nalika keju tuwuh nalika mateng, baleni kabeh campuran kaya tortilla bola-bali nganti kenceng. Iki dicopot saka panas, diijini adhem lan disigar kanggo nglayani para tamu. Bisa dipangan goreng utawa empuk nganggo bawang.
Piring iki digawe kanggo njupuk kauntungan saka sisa roti lan keju. Biasane digunakake minangka hiasan, wiwitan utawa kursus utama lan sisih kanggo godhok lan sup.
28. Roti gandum karo zaitun
Roti minangka panganan sing kurang ing meja Italia lan salah sijine yaiku roti Genoese sing diarani zaitun, sing kaya variasi fokus.
Iki minangka roti sing rata sing adonan padha karo pizza, kajaba roti zaitun jenis fokus luwih kenthel lan digawe nganggo glepung, ragi, minyak zaitun, banyu, uyah lan zaitun sing disigar dadi telu utawa telu.
Sanajan wis disiapake karo zaitun ireng, ijo uga bisa digunakake. Mesthi wae, ora ana sing duwe balung. Ana sing nambah campuran kacang utawa keju kanggo campuran rasane.
Sawise adonan wis siyap nganggo kabeh bahan lan sadurunge digawa menyang oven, kudu disiram wiji wijen lan disapu karo minyak zaitun.
Bisa dipangan minangka cemilan utawa kanggo ngancani panganan.
Antarane varian kasebut yaiku focaccia di recco, yaiku keju; focaccia barese, uga zaitun ditambah tomat seger lan permen liyane sing ditutupi kismis, madu, gula utawa disajeni karo buah-buahan sing asri utawa dehidrasi.
29. Para piadina
Piadina asale saka adat istiadat propinsi Romagna, menyang wilayah sing diarani Emilia - Romagna.
Roti roti pancake utawa fajita sing rata lan bunder uga dikenal kanthi jeneng romagola piadina.
Iki digawe nganggo glepung gandum sing asale saka Italia lan digunakake kanggo nggawa panganan, saos, lan krim legi utawa gurih.
Isine yaiku sayuran, godhog daging kabeh jinis, sayuran, salad lan uga permen. Dheweke disajikake kanthi seger lan alus utawa dibakar.
Contone lan salah sawijining presentasi sing paling umum yaiku diiseni tomat, keju mozzarella lan ham, utawa uga keju seger lan arugula.
30. Pizza Pepperoni
Pepperoni bisa uga dadi pizza sing paling misuwur ing saindenging jagad, nanging dudu Italia. Luwih, sawijining ciptaan Italia-Amerika.
Mangan pizza pepperoni ngrasakake mozzarella lebur, saos tomat khusus lan unik lan titik pedhes lan kuwat sing diwenehake dening salami Amerika.
Ing Italia, salami misuwur kanthi jeneng pedhes napoletana salsiccia, secca salsiccia utawa salame, dene ing Amerika Latin yaiku longaniza.
Adonan, sing digawe karo glepung gandum, masak ing oven. Sawise iku, saos tomat diwutahake, luwih becik digawe nganggo puree tomat sing seger.
Keju mozzarella abon lan pepperoni irisan disebar kanggo nutupi adonan. Ana sing nambah zaitun kanthi warna (ijo utawa ireng).
31. Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma utawa Parma ham ing jejere pizza, pasta, keju Parmesan lan anggur balsamic, panganan Italia sing paling misuwur ing saindenging jagad.
Iki minangka daging babi sing mentah lan seger sing diiris irisan tipis, sing wiwitane digawe kanthi manual.
Sanajan bisa disedhiyakake kanthi nganggo cara akeh, ing antarane sing paling umum lan mewah yaiku pizza prosciutto dhewe utawa prosciutto lan zaitun ireng, ing antarane gnocchi karo keju lan saus arugula lan gulung sayuran prosciutto.
Piring kasebut asale saka jaman Romawi wiwit Cisalpine Gaul, sing kondhang minangka papan sing paling disiyapake dening prosciutto.
Tembung prosciutto tegese, ham mentah asli saka Italia. Umume duwe rasa sing kuat lan apik kanthi nuansa manis. Kurang kalori.
32. Spaghetti Bolognese
Spaghetti bolognese klasik utawa kaya sing bakal ana ing basa Italia, spaghetti alla bolognese, minangka panganan khas nasional lan referensi internasional.
Resep sederhana sing kalebu spaghetti sing dikumbah ing saos tomat seger gaya Bolognese, sing ngemot sayuran lan daging sapi rebus utawa rebus.
Disajikake miturut tradhisi asli: pasta dawa minangka kasur piring diwutahake karo saos kanthi daging ing sisih ndhuwur lan sithik minyak zaitun disiram. Minangka varian lan komplemen, keju Parmesan ditambahake.
Variasi liyane yaiku nyampur daging sapi karo daging babi kanggo nambah rasa.
33. Bruschetta
Bruschetta duwe oyot ing petani sing pengin nggawe paling roti sing wis basi.
Iki minangka antipasto sing enak banget, amarga rasa lan kepraktisane, dadi populer, saiki dadi bagean saka acara aperitif utawa panganan pembuka, malah kanggo cemilan utawa lawang.
Bruschetta digawe saka irisan roti sing wis diiris lan roti panggang, banjur diwutahake minyak zaitun prawan lan papak utawa paprika. Nanging, suwe-suwe lan miturut saben wilayah, bahan-bahan liyane wis ditambahake.
Antarane variasi yaiku nambahake kubus tomat mateng sing dibumbui bawang putih, uyah, lan godhong kemangi. Liyane kalebu Parma ham, keju Parmigiano Reggiano kanthi artichoke, utawa keju Pecorino lan kacang lima.
Ana sing ngasilake roti kanthi potongan daging utawa sosis lan tomat garing. Uga ana permen ing Sisilia.
34. Daging sapi ing saos tuna
Vitello tonnato utawa vitel toné, sing ing basa Spanyol bakal daging sapi ing saos tuna utawa daging sapi tuna, kalebu klasik kuliner saka Italia, saka wilayah Piedmont.
Kanggo wong akeh, iku panganan sing cocog kanggo musim panas yen disajekake adhem lan amarga rasane lan kepenak ing rasane. Panganan khas digawa menyang meja nalika preinan.
Kanggo nyiyapake, sampeyan butuh loin daging sapi sing dienggo lan dimasak ing antarane sayuran lan sayuran. Yen wis siyap, banjur diiris utawa diiris tipis ing piring.
Daging iki diiringi endhog lan saos sing digawe saka tuna ngliwati gilingan panganan, krim susu lan minyak zaitun. Yen sampeyan pengin luwih kuat, tambahake caper lan teri. Minangka sentuhan pungkasan lan kanggo ngawula, caper utawa acar kayata gherkin, bawang utawa endhog rebus diselehake.
Daging sapi ing saus tuna disedhiyakake minangka pamula kemewahan, panganan pembuka utawa minangka antipasto sing apik banget.
35. Ravioli
Ravioli minangka pasta persegi sing diiseni keju, daging, pitik, iwak, bayem karo ham, jamur tumis lan akeh isi liyane.
Iki minangka panganan sing cepet banget kanggo masak sing bisa diiringi saus putih, ijo utawa abang utawa sing paling umum, Neapolitan lan Bolognese.
36. Gnocchi utawa gnocchi
Gnocchi Italia sing misuwur uga resep internasional.
Dheweke disiapake karo glepung adhedhasar kentang sing kudu tetep minangka puri sing konsisten, sing ditambah karo endhog lan glepung menehi tekstur sing dibutuhake kanggo nyetak gnocchi.
Biasane uga digawe saka waluh, singkong utawa tepung singkong, pisang, jagung lan uga roti panggang.
Umume dipangan ing saus tomat, keju gorgonzola utawa sage, sanajan meh kabeh saus sing cocog kanggo dheweke.
Antarane varian gnocchi yaiku jinis soufflé, ditutupi krim lan gratin panggang. Uga gnocchi cahya sing diiringi sayuran, sayuran lan keju sing ora lemu kayata ricotta.
37. Fokus
Focaccia minangka tradhisi kuliner sing diwiwiti saka sing paling populer ing negara kasebut. Roti sing padha karo pizza, nanging luwih alus lan luwih kenthel lan umume ora duwe saos tomat.
Versi asline, luwih gampang lan luwih populer, mung ngemot rosemary, minyak zaitun lan uyah. Nanging kaya kabeh roti, bisa dikombinasikake karo ramuan, sayuran, sayuran, daging lan sosis sing luwih apik.
Ing antarane fokus sing paling misuwur yaiku daging sapi panggang kanthi saus arugula lan mrico; mung bawang utawa mung zaitun.
Sajian iki dipangan saben dinane minangka aperitif lan yen disertai sayuran, daging utawa sosis, minangka panganan utama.
38. Calzone
Calzone duwe oyot ing Naples, panganan sing padha karo focaccia lan pizza.
Adonan lempitan dhewe, ditutup kaya wajan lan diisi karo keju, sayuran, jinis daging, rebus, bumbu, ricotta, mozzarella utawa tomat.
Wis masak ing oven utawa digoreng minangka panganan utama, sing gumantung saka panganan bakal dadi panganan sing lengkap.
Calzone luwih cilik tinimbang pizza rata-rata, nanging luwih gedhe tinimbang empanda biasa.
39. Terong Parmigiana
Antipasto khas panganan Italia yaiku parmigiana aubergine utawa kaya sing bakal diandharake ing basa Italia, "parmigiana di melanzane”. Asale saka sisih kidul negara, saka wilayah Campania.
Terong kasebut dipotong dadi irisan sing ora tipis (kandel setengah sentimeter). Sawise dikumbah lan dikeringake, banjur ditinggalake ngaso sawetara menit ing banyu asin kanggo nyedhot rasa kasebut. Sawise kasebut, dheweke ngliwati endhog lan glepung gandum kanthi gaya roti, digoreng lan dilebokake ing mangkuk utawa sumber. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
