Ketenaran sing dikenal panganan Meksiko utamane saka masakan sing faktur ana ing Dataran Tinggi Tengah lan ing Bajío. Ana sing meh ora bisa nyebut panganan sisih lor sing misuwur ing saindenging jagad kajaba burritas, sing wis nyebrang wates Amerika dhewe.
Sanajan manifestasi sentralisme iki sing nyisihake pasugatan sing penting lan apik, kayane panganan Chihuahuan pisanan digawe ing kemah penjelajah, penambang lan peternak, lan mengko ing pawon ing omah gedhe, ing endi pria lan wanita nggunakake kauntungan saka katenangan sing diduweni saka "kabeh wektu ing jagad iki."
Mangkene carane nyiyapake rebus kanthi daging garing lan cabai, keju, gandum lan jagung sing lawas. Kajaba, minangka sisih Lor sing katon adoh, dheweke nggawe dehidrasi daging, sayuran lan woh-wohan dadi sistem. Dheweke ngandhani manawa umume wanita nyiyapake casserole kuali ing pot tembaga, nalika woh iki dipanen ing pungkasan wulan Agustus kanthi jumlah akeh.
Kajaba iku, nyiyapake cabai kepungkur lan daging garing sing bakal digawe caldillo lan cabai qu queso ing omah utawa ing kebon uga minangka ritus kulawarga.
Beda karo apa sing dibayangake, panganan Chihuahuan duwe menu ekstensif sing dinikmati utamane ing koridor lan ing pawon omah. Ana akeh resep sup, daging, godhok, permen, panganan cuci mulut lan minuman sing nyusun gastronomi ing kutha-kutha lan kutha Chihuahua, ing gunung utawa ing dataran.
Ing garis sing mbukak cakrawala Chihuahuan, ora ana sing yakin manawa ora ana sing ngarepake, bakal ana meja sambutan sing diwenehake karo piring sing enak, nalika kopi ngenteni kompor wesi lan ing piring sing rampung kanggo masak tortilla glepung sing apik banget.
