Anggur kaping pisanan ing jaman kolonial, mengko bir, sethithik produksi nasional saka ombenan kasebut dadi bagean penting ing ekonomi kita.
Babagan Anggur
Sajrone taun-taun pisanan ing Koloni, kabeh kebon anggur sing subur lan isih ana ing tengah-tengah negara kasebut lan sebagian besar California ditandur. Sawise nemokake anane galur liar, para penakluk pertama miwiti tandur lan nandur tanduran anyar. Ing taun 1612, kanggo nglindhungi ekonomi metropolitan, nandur wit anggur, ngembangake ulat sutra, produksi kanvas halus lan akeh produk liyane dilarang. Mengko, uga impor anggur saka Peru lan Chili. Sadurunge, Francisco de Urdiñola wis nggawe pabrik anggur pertama ing perkebunan Santa María de las Parras. Ing klambi Querétaro wiwit taun 1660, kita bisa ndeleng sawetara kebon anggur.
Sawise Kamardikan, peraturan diowahi kanggo nglindhungi produksi domestik, lan impor anggur lan roh kena pajak banget. Humboldt, sawetara taun sadurunge, khusus muji kebon anggur ing Paso del Norte lan Provinsi Batin: dheweke berkembang, lan sanajan ana kekacauan umume, dheweke tambah akeh.
Sajrone Porfiriato, konsumsi anggur saya akeh, amarga saliyane nampa wiyar saka Coahuila lan San Luis, impor saya tambah. Ing pungkasan abad kaping 19 lan wiwitan abad kaping 20, 81% produksi anggur digunakake kanggo nggawe anggur lan 11% dikonsumsi minangka buah; Pirang-pirang taun sadurunge, nganti 24% wis pinesthi ngasilake semangat, nanging kamakmuran taun-taun kasebut ndadekake para konsumen kelas brendi utawa cognac mung ngrasakake yen asale saka Prancis.
Wiwit jaman sing paling adoh kebon anggur saka Aguascalientes, Coahuila, Baja California, Durango, Zacatecas, Sonora, Chihuahua, Querétaro, Guanajuato lan San Luis Potosí wis misuwur. Ing endi wae iklim sing disenengi, para misionaris mesthi nyebar ing negara-negara kasebut lan ngurus penyebarane. Industri anggur kita saiki asale saka kebon anggur pertama.
Babagan Bir
Produksi bir artisanal lan winates banget nganti pungkasan abad kaping 19. Ana sawetara pabrik bir ing Mexico City lan Toluca, nanging diprodhuksi kanthi skala cilik. Ing taun 1890 pabrik pembuatan bir gedhe pertama dipasang ing Monterrey, sing bisa ngasilake 10.000 barel lan 5.000 botol sedina. Patang taun mengko, siji liyane dibukak ing Orizaba, luwih gedhe. Sukses sing gedhe nyebabake modernisasi fasilitas lawas ing saindenging negara.
Bir wis diproduksi ing Orizaba wiwit wiwitan abad kaping 18; Banjur, ing taun 1896, pengusaha Jerman lan Prancis, Tetuan Henry Manthey lan Guillermo Hasse, kanthi dhukungan saka macem-macem ibukota Veracruz lan Orizaba, ngedegake industri bir pertama ing taun 1904.
Saindhenging abad kaping 20, sawetara owah-owahan pola konsumsi penduduk diamati: roti putih ngganti tortilla, cerutu, gula coklat, lan bir pulsa. Kanthi cara sing padha, kantin menyang pulquerías lan bar menyang restoran. Dina iki bir minangka bagean saka urip saben dinane. Panulis Marcet ujar manawa ana bir cantinera: melankolik lan musik sing paling wani dadi kapal selam kanthi tequila. Ana uga bir homebrew; iki santai lan sportif, televisi utawa tangga teparo lan ipar. Apa wae, penulis nganggep minangka getih nasional.
