Pozole kasebut beda-beda disiapake miturut negara Meksiko ing endi sampeyan mangan. Coba resep iki kanggo pozole saka Aguascalientes!
BAHAN
(Kanggo 8 Wong)
- 1 kilo jagung cacahuazintle, dituju
- 1 endhas bawang putih
- 1 1/2 kilo sikil sing padhet utawa daging babi
- 2 tips ilat daging sapi sing gedhe, dicuci nganggo banyu adhem kanthi apik lan ukir kanthi piso kanggo ngilangi kabeh banyu
- 1 trikatuka dipotong setengah kanggo masak daging
- Uyah kanggo rasa
- 6 mrico cabe ancho sing diresiki, disinau lan direndhem ing banyu panas banget
- 1 sendhok oregano
- duduh kaldu ing endi daging masak, perlu
Kanggo ngancani pozole:
- 2 irisan sayap medium, irisan, irisan lan irisan tipis
- 1 klompok radish sing wis dikumbah, diinfeksi lan diiris tipis
- 2 bawang medium disigar sacoro apik
- remuk garing oregano
- jeruk nipis dipotong
- 6 roti panggang
- sayuran lan mrica cabe ing cuka
PREPARASI
Jagung wis dikumbah kanthi apik lan endhas sing isih ana bakal dicopot (yaiku titik ireng ing pungkasan saben gandum), yen ora bakal "mekar"; dilebokake masak karo banyu kanggo nutupi lan tanpa uyah nganti empuk. Kajaba iku, daging dimasak kanthi pisah karo bawang lan uyah, lan nalika empuk banget, ilat dikethok kanthi alus saka kulit njaba lan daging babi sing padhet lan ilat kasebut dadi gedhe. Mrico ancho digiling nganggo banyu rendhem lan oregano lan saring menyang pot sing ana jagung. Duduh kaldu sing mateng daging babi ditambahake ing kana; bumbuhake uyah lan rebus kabeh nganti 15 menit. Duduh kaldu saka pozole kudu kaya atole sing entheng banget.
PRESENTASI
Endhas papak dicopot saka duduh kaldu, pozole dipérang dadi rong bagian lan ilat ditambahake menyang siji lan padhet ing sisih liyane; Dadi panas banget disedhiyakake kanthi bahan liyane.
