RESEP PIPIAN ABANG

Send

BAHAN

(Kanggo 12 nganti 14 wong)

2 1/2 kilo daging babi (sikil utawa loin)
2 wortel
1 teken seledri
1 trikatuka gêdhe, dibagi loro
2 siung bawang putih
3 pethuk parsley

Kanggo saos:

250 gram jagung cacahuazintle
250 gram wiji waluh karo cangkang
250 gram mrica cabai ancho sing digawe
100 gram lard
2 siung bawang putih
1 kayu manis
2 cengkeh
Duduh kaldu 2 liter ing endi daging masak
Uyah lan mrico kanggo rasa

PREPARASI

Daging kasebut dimasak karo sayuran nganti empuk. Iku pindhah adoh.

Saos:

Ing wajan gedhe, panas separo mentega, ing endi jagung, wiji lan cabai tumis. Tambah setengah duduh kaldu lan coba empuk kabeh; banjur digiling nganggo rempah-rempah lan ditapis. Ing panci, panasake mentega liyane lan lebokake kaldu saring lan saring liyane. Ninggalake ing geni nganti lemak mundhak, banjur daging sing dipotong-potong ditambahake lan rasane dibenerake. Yen kandel banget, tambahi duduh kaldu. Uga bisa digawe nganggo pitik.

pitik pipian abang ing resep pipian pipian

Send