Soko kanggo seneng ing langit-langit
Bahan kanggo 4 wong
1 cabang 800 gram diresiki lan ditandhani kanthi apik
Lenga zaitun nyebar
Kanggo acar:
1 tuwung minyak zaitun
3 bawang medium sing diiris wulu
1 endhas bawang putih cilik dibakar lan dibuwang nganti loro
3 mrica xcatic panggang lan pil utawa 3 mrico güeros
1 cabai manis utawa 1 mrico lonceng abang panggang, ginne banjur dipotong-potong
5 mrico ireng
1 kayu manis
2 batang oregano seger
2 godhong teluk
2 cengkeh jiwit jiwit
1 ½ cangkir jus jeruk asem utawa setengah oranye manis lan setengah cuka
Uyah kanggo rasa
Preparasi
Iwak diiseni minyak, disiram uyah lan diwadhahi gandum suwene pitung menit. Marinade digawe lan iwak dipasang 10 nganti 12 menit maneh kanggo masak. Ayo adhem lan lawati.
Marinade
Minyak kasebut digawe panas lan bawang, bawang putih, cabai lan irisan mrica di bumbuhi ing kana, rempah-rempah lan rempah-rempah ditambah banjur jus jeruk asem banjur godhok alon-alon sajrone 10 menit.
Presentasi
Ing sajian oval diubengi lan adus nganggo marinade.
