Chichilo minangka tahi lalat Oaxacan sing uga diarani chichilo ireng, dianggep salah siji saka pitu mol sing paling misuwur ing Oaxaca, sanajan paling ora dikenal.
Werna karakteristik chichilo dipikolehi kanthi campuran cabai cabai ireng, cabai pasilla, mulato lan tortilla kobong. Iki minangka tahi lalat sing angel banget lan sampeyan kudu ngati-ati kanthi nyiyapake, ing Oaxaca disiapake ing acara-acara khusus. Mangkene resep kanggo panganan khusus sabanjure:
BAHAN
- 800 g fillet daging sapi ing medali
- 1 chayote
- 125 g kacang ijo
- 2 mrico mulatto
- 1 cabai pasilla
- 3 mrica cabai ireng
- Wiji cabai
- 500 ml duduh kaldu pitik
- 1 tortilla diobong
- 1 tomat abang
- 2.000 tomat panggang
- ½ endhas papak
- 1 klambi kabèh
- 3 mrico lemu
- Cumine
- 100 g butter
- 2 godhong alpukat
- 1 lombok banyu
- Uyah
- Mrica
- 3 lemon
- 1 trikatuka ditambani
Kanggo chochoyotes:
- 200 g adonan kanggo tortilla
- 1 papak cengkeh
- 100 g rinds daging babi
PREPARASI
Panggang cabai, resiki lan wenehake siki sithik. Rendhem cabai ing banyu panas sajam, ganti banyu kaping papat. Sampeyan kudu nindakake operasi sing padha karo wiji, saupune saos dadi pait.
Cuci lan potong chayote nganti dawa. Resiki kacang ijo. Masak kacang ijo lan chayote ing duduh kaldu pitik.
Panggang tomat abang, miltomates, cengkeh, mrico, papak lan jinten.
Kobongan omelet. Campur tortilla, cengkeh, mrico, jinten, wiji mrico cabe, tomat, tomat lan papak, nganggo duduh kaldu, nganti dicampur adol. Panas butter ing wajan kanggo digoreng lan bumbu saos. Sawise saos wis apik, tambahkan duduh kaldu pitik nganti konsistensi karo tahi lalat.
Ing godhok pungkasan, sadurunge disajikake, lebokake godhong alpukat, iki kudu rampung wayahe pungkasan, sadurunge disajikake, amarga yen godhog digodhog, chichilo bakal ilang rasa.
Medali menyang istilah sing dipengini.
Kanggo trikatuka sing wis mari:
Irisan bawang, panggang cabe de agua banjur iris dadi irisan. Campuran bawang, cabai lan jus lemon lan adhem.
Kanggo chochoyotes:
Aduk adonan. Tambah kulit babi lan papak lan musim.
Wangun bal cilik nganggo adonan lan gaweyan dadi puser.
Masak cokelat ing banyu sing umob udakara 5 menit, kaya pasta.
PRESENTASI
Lebokake daging ing sajian lempung, adus karo saus lan wenehi kacang ijo, chayote lan chochoyote. Yen dikarepake, sampeyan uga bisa ngirimi arroz con chepil, yaiku beras putih nganti patang sendhok godhong chepil ditambahake nalika digawe.
