Ing negara iki, tradhisi kasebut kalebu ing pantheon kanggo nggawa kembang, ngresiki kuburan lan, ing sawetara kasus, mangan bareng. Ing saben omah wis kebiasaan masang misbyah kanthi selendang kain wungu, salib, foto almarhum, klambi, banyu, uyah lan jerami sing paling disenengi.
Fritters dhengkul
(12 nganti 15 potong)
A:
3 nganti 4 cangkir glepung
1 1/2 sendhok teh bubuk manggang
1 sendok gula
1/2 uyah sendok teh
4 sendok makan butter utawa babi, lebur
2 endhog
1/2 cangkir susu
Lard utawa minyak kanggo nggoreng
Gula lan bubuk kayu manis kanggo bledug
Persiyapan:
Ayak 3 gelas tepung nganggo bahan garing. Ing mangkuk, campuran butter sing wis ilang karo endhog lan susu. Tambahake menyang glepung. Beat nganti tempel Gamelan. Tambah glepung luwih sithik, whisk kanthi kuat nganti pasta cukup kaku.
Sijine ing meja glepung. Knead entheng. Pisahake dadi bal ukuran ukuran kenari, kompor nganggo mentega utawa mentega cair supaya ora nemplek. Tutup lan jupuk 20 menit. Tambah nganggo rol nganti lancip banget.
Ayo padha ngaso suwene 10 menit. Goreng ing butter panas nganti coklat emas. Saluran ing kertas sing nyerep. Sprinkle karo campuran gula lan kayu manis. Dheweke uga bisa dimandikan karo madu sing digawe karo gula coklat.
Tradhisi kuliner Dina Mati: San Luis Potosí
Kanggo klompok-klompok etnis Huasteca, ngrayakake wong sing mati iku mengeti urip. Asalé mesbèh wong mati ing wilayah kasebut kedadeyan bebarengan karo pahargyan prosesi pemakaman. Ana kapercayan manawa ing saben wong sing bakal teka, ana jiwa wong sing wis tilar donya; dadi nalika pengunjung teka ing omah, dheweke dianggep paling apik.
A:
2 mrico ancho direndhem, direndhem lan disaring
1/2 kilo adonan kanggo tortilla
Uyah kanggo rasa
Minyak kanggo nggoreng
Kanggo saos
1 tomat gedhe
8 tomat ijo
5 mrico serrano utawa kanggo rasa
2 guajillo panggang
1/2 trikatuka disigar
2 sendhok minyak
Uyah lan mrico kanggo rasa
100 gram keju Chihuahua parut
100 gram keju sing wis umure remuk
Persiyapan:
Campuran cabai karo masam lan uyah sithik banjur turah nganti 30 menit. Gawe sawetara tortilla cilik ing komal sing wis alus lan, yen wis meh mateng, disebar nganggo saos cilik saka sisih mentah. Ayo disetel nganti sawetara detik banjur lempit, gandheng cenenge supaya bisa tetep, kayadene quesadillas.
Selehake ing kain banjur lebokake ing kranjang sing ditutupi kanthi kringet supaya kringet. Dheweke kudu nyiapake wiwit sedina nganti sesuk. Sadurunge disajikake, goreng ing mentega utawa minyak.
Tradhisi kuliner Dina Mati: Negara Meksiko
Kerajinan alfeñique minangka salah sawijining budaya paling penting lan tradisional ing kutha Toluca; Sanajan uga diprodhuksi ing negara-negara liyane ing Republik, ora ono gunane fantasi lan karakteristik ing papan iki. Adat kanggo ngurmati wong mati.
Patung miniatur
A:
2 cangkir gula es diayak
1 endhog putih
1 sendok makan sirup jagung ringan
1/2 sendok teh vanilla
1/3 cangkir tepung jagung
Pewarna sayuran
Sikat
Persiyapan:
Ing mangkuk kaca sing resik lan garing banget, aduk endhog putih, madu lan vanila. Tambah gula es sing wis saring. Tambah gula lan aduk kanthi sampurna karo sendok kayu. Kuli nganggo driji dadi werni.
Sprinkle karo jagung lan knead ing lumahing warata nganti Gamelan lan bisa digunakake. Wenehake patung supaya dirasakake, bisa uga salib, peti, tengkorak, piring cilik, lsp. Ayo garing lan yen wis garing, cat banjur rasane.
Cathetan: Adonan bisa disimpen ing kanthong plastik sing ditutup kanthi suwene nganti pirang-pirang wulan. Yen dadi angel banget, semproti banyu sithik.
Tradisi kuliner Dina Mati: Hidalgo
Ing Sierra lan Huasteca, lukisan omah digawe anyar, misbyah kasebut dihiasi gorden kertas openwork, lan lengkungan digawe nganggo tongkat sing dihiasi kembang cempasúchitl lan tangan singa.
A:
100 gram mrica lombok guajillo diresiki lan didhelikake
2 tomat bal
1/2 bawang bombay medium
4 siung bawang putih
1 jiwit jintan
1 sendhok teh mrico utuh
3 siung
1/4 tuwung minyak jagung
8 nopalitos, digodhog banjur dipotong
1 kilo daging wedhus utawa wedhus, dipotong-potong
Uyah lan mrico kanggo rasa
Godhong maguey kanggo campuran, yen prelu
Persiyapan:
Panggang cabai nganggo tomat, bawang bombay lan bawang putih, godhok ing banyu suwene 5 menit, saring lan campuran nambah jintan, mrico, cengkeh lan uyah kanggo ngrasakake, saring lan wenuhi minyak panas. Ing iki, mateni daging paling ora 1 jam.
Siapke godhong maguey kanthi ngethok potongan sing dibutuhake, direndhem ing banyu adhem supaya empuk, saluran lan isi karo daging, tambahake nopalitos sethithik ing saben mixiote, uyah lan mrico, tutup minangka tas lan dasi nganggo utas, gandhewo . Kukus 30 nganti 40 menit utawa nganti daging empuk banget.
Dheweke disajikake nganggo kacang saka pot lan irisan alpukat. Uga bisa digawe nganggo daging pitik utawa kelinci.
