Barón Balché minangka salah sawijining perusahaan anggur paling bergengsi ing Lembah Guadalupe, Meksiko, ing babagan anggur sing bermutu. Kita ngajak sampeyan ngerti.
Kepiye carane Barón Balché diwiwiti?
Nalika taun 1997, taun Topan Paulina ngrusak bagean-bagean saka Guerrero lan Oaxaca, lan kedadeyane El Niño nyebabake salju ing Guadalajara wiwit taun 1881.
Sing luwih dhuwur, adoh saka acara sadurunge, ing Semenanjung Baja California, Juan Ríos meditasi babagan apa sing bakal ditindakake karo kebon anggur 32 hektar sing didol ing Lembah Guadalupe. Ríos nandur sereal ing Lembah Mexicali lan tuku kebon anggur amarga kepengin banget nandur pari.
Anggur wungu lan bumi saya atos; kabeh nuduhake katon surem saka nilar. Nanging Ríos minangka wong sing duwe pengalaman ing lapangan lan dheweke ngerti manawa kanthi tekad lan dedikasi, kabeh bakal dadi ijo kanthi cepet.
Pengusaha kasebut wiwit kerja keras, mikir luwih akeh babagan ngasilake anggur minangka hobi tinimbang kanggo tujuan komersial, lan nalika tekane milenium anyar, botol pertama kaldu sing ringkih metu, sing bakal dadi debut lan pamitan kanthi vitikultur.
Kebon anggur nampa sawetara perbaikan, kalebu varietal anyar lan sistem irigasi tetes. Proses kontrol kualitas diwenehi perhatian khusus. Galur Baron Balché sing anyar pisanan ditandur kanthi kuwat.
Kepiye cara nggawe pabrik anggur?
Juan Ríos wiwit mikir amba nalika dheweke ngerti yen pasar Meksiko ora duwe anggur nasional sing bisa bersaing kanthi mulya karo wong-wong saka Spanyol, Prancis, Italia, Chili lan California Amerika.
Ing taun 2000, ahli oenologis Víctor Torres gabung karo proyek kasebut, ruang bawah tanah wiwit dibangun lan akuisisi peralatan kanggo ngasilake anggur standar dhuwur diwiwiti.
Ríos mikir babagan segmen pasar sing digawe dening konsumen sing pinter lan nuntut. Produk kasebut kudu optimal kanggo mripat, irung lan cangkem.
Ing taun 2001, vintaj sing gedhe pisanan diproduksi, kalebu 2.500 botol label Rincón del Barón lan Balché, sing dilebokake ing restoran, bar anggur lan toko pilihan ing Baja California lan Kota Mexico.
Ing taun 2003, label Barón Balché muncul, lambang pertama ing omah kasebut. Balché minangka legume sing dienggo wong Maya kanggo ngombe fermentasi wiwit jaman sadurunge Hispanik; biyen diwenehake kanggo wong sing duwe peringkat dhuwur.
Ing pabrik anggur padha ngerti kualitas produke, nanging dheweke ngerti manawa anggur sing apik bisa dirusak nalika disimpen, ditangani lan dilayani dening para pembeli.
Mangkene carane omah anggur mutusake ngunjungi klien utamane, menehi kursus kanggo staf sing ana gandhengane karo anggur ing hotel, restoran lan pabrik anggur. Sinau sing saiki dihargai dening kabeh pihak sing melu ing anggur ing Meksiko.
Saiki, produksi Barón Balché ana ing urutan 20.000 kothak saben taun, kanthi 18 label, 14 ing antarane ana warna abang, 3 putih lan klarifikasi.
Miturut panjaluk saka klien sing padha, omah kasebut mbukak Restaurant Tahal, ing endi pangguna nampa saran supaya masangake panganan karo Balché sing paling cocog. Kajaba iku, ana proyek kanggo nambah produksi dadi 50.000 kothak / taun.
Apa anggur sing paling apik?
Barón Balché duwé 3 baris anggur: Rincón del Barón, Barón Balché lan Balché Premium. Ing dhaptar Rincón del Barón, label Campuran Reds misuwur, produk saka serikat anggur Malbec, Cabernet Sauvignon, Grenache lan Carignan, kanthi proporsi 60/20/10/10.
Anggur iki seger lan terus-terusan ing cangkeme, kanthi tanin sing enak, disaranake ngiringan sajian sing entheng nganti entheng. Wakil liyane saka seri iki yaiku Double Blanc lan Clarette.
Ing garis sing duwe jeneng omah, Reserva Especial dibedakake, duduh kaldu kanthi warna ruby sing kuat kanthi nada garnet. Godhong wangi lan sayuran ing irung, ing endi ara, plum, jamu alus, kenari, kopi lan kayu putih.
Ing cangkeme, Reserva Especial iku elegan, kanthi tanin apik lan imbang, menehi rasa minuman keras, mrico lan bekas tembakau. Pasangan apik karo keju, steak flang lan keju Brie, Gorgonzola, wedhus lan Edam.
Seri Balché Premium, kebanggaan omah, saiki duwe 8 label, lan 2 ing pucuk utama: Balché Cero Premium lan Balché Tres Premium.
Kepiye anggur loro kasebut?
Balché Cero Premium yaiku 100% Nebibiolo, anggur sing menehi warna abang plum, kanthi sentuhan ruby. Wis umur 4 taun ing gandum barel oak Prancis lan godhong ing irung aroma vanilla sing kuat lan ekspresif, rempah-rempah, plum ireng, kopi lan tembakau.
Ing cangkeme rasane garing, kanthi tanin sing elegan lan keasaman tengah, dadi sisa truffle lan rokok. Iki minangka kanca sing apik banget kanggo nyedhot babi, bocah, daging lan keju game kayata Provolone, Chedar lan Azul.
Kandhungan alkohol 13.8 ° lan potensial panyimpenan 12 taun, nyaranake konsumsi sajrone udakara 7 nganti 10 taun.
Balché Tres Premium minangka anggur abang garnet kanthi jejak biru. Merlot 100% lan wis umur 44 wulan laras. Nawakake irung saka blackberry lan mrico manis kanggo irung, dadi isine kumelun, ungu, truffle lan kulit.
Iki minangka duduh kaldu sing kuat lan kuat kanthi pungkasan sing harmoni, dadi sisa rasa plum lan mint. Iki apik banget digandhengake karo wedhus, steak, pitik saos lan iwak.
Label Premium Barón Balché loro iki regane $ 2.900 saben botol.
Apa kabeh anggur cedhak 3.000 peso?
Ora. Ing baris Premium, Barón Balché duwe sawetara label ing $ 1800, kayata Premium Balché 2012. Iki minangka anggur abang murni kanthi nada ungu, sing godhong wangi, coklat lan tembakau ing irung, nyedhiyakake zaitun ireng ing pungkasan.
Balché 2012 Premium ora migunani lan imbang karo alkohol, tanin lan kaasaman, saéngga bisa dipasangake karo puyuh, cutlet, moles, keju wedhus, potongan adhem lan panganan sing durung akeh bumbu.
Produk liyane sing apik banget saka Bodega Barón Balché yaiku Dulché, sing regane regane $ 750. Iki minangka anggur abang ruby sing apik banget kanggo ngiringi keju, kue, woh-wohan ing sirup lan panganan cuci mulut liyane.
Auro 2012 lan Spiral 2013 ditandhani $ 310. Sing pertama yaiku duduh kaldu emas ringan kanthi pelek jerami, digawe 100% karo Chardonnay. Segar lan seger banget ana ing langit-langit, dadi kanca sing nyenengake kanggo panganan cuci mulut lan keju kayata Camembert lan Edam.
Spiral 2013 minangka anggur putih liyane sing resik kanthi jejak sing kehijauan. Iki nawakake aroma nanas lan melon ijo, kanthi cathetan zaitun lan persik. Kemungkinan pasangan kasebut kalebu kerang, kerang, kerang, lan keju wedhus.
Anggur abang ing omah sing apik, kayata Hunab-Ku, ZF, lan GC, regane regane $ 580.
Apa anggur Barón Balché menang penghargaan?
Antarane taun 2003 lan 2016, anggur Barón Balché menang 27 medali ing Kontes Internasional ensenada Tierra del Vino, sawijining acara bergengsi sing dianakake saben taun ing kutha Baja California sing apik. Saka 27 medali kasebut, 23 yaiku emas lan 4 perak.
Sawetara label Barón Balché wis dianugerahi ing kontes Ensenada, kalebu Balché klasik, cadangan khusus, putih lan anggur anggur khusus, kayata sawetara Zinfandel, Tempranillo lan Grenache - Cabernet.
Ing acara 2006, Balché Uno Premium 2004 entuk medali Emas Gedhe kanthi peringkat kaping pisanan minangka anggur abang Meksiko sing paling apik nalika dicicipi tanggal 7.
Kepiye restoran?
Barón Balché ora ngrencanakake mlebu ing segmen panganan sing ora ana gandhengane, nanging para klien pabrik anggur mula nyebutake manawa duwe papan kanggo masangake anggur omah sing apik karo masakan haute. .
Mangkene ing 2014, Restaurant Tahal mbukak lawang, omah sing apik lan nyaman kanthi swasana pedesaan, kanthi kaunggulan kayu, bata lan wesi, sing menehi modernitas ing gambar dekorasi.
Restoran kasebut diwenehake karo sayuran, jamu aromatik lan produk tanduran liyane, saka kebon organik sing urip bebarengan karo kebon anggur.
Ing El Tahal, sampeyan bisa ngrasakake potongan daging lan iwak seger ing dina sing dituku ing Ensenada. Sebut khusus kudu digawe saka lamb domba lan proses ngrokok, mateng lan tuwa.
Ing basa Maya, "Tahal" tegese "Masak" lan sabenere dheweke nindakake kanthi apik ing kompor Barón Balché.
Sajrone sampeyan menyang Restaurant Tahal, kalebu pilihan liyane, sampeyan bisa pesen kerang seger, ceviche utawa carpaccio mripat iga sing wis tuwa, dekorasi meja kanthi salad ijo saka kebon.
Minangka kursus utama, disaranake mripat Rib umur 60 dina lan Rib lamb kanthi mateng 30 dina. Yen sampeyan ana ing segara, njaluk iwak dina.
Uga bocah lanang "pizza" duwe sawetara alternatif, kayata Pizza Tahal; sing nganggo gurita, chorizo, bawang bombay abang lan jalapeño lan telu keju, saliyane sing klasik.
Aja kuwatir bab anggur, wong restoran bakal menehi saran pilihan putih utawa abang sing paling apik kanggo nggawe pasangan sing pas karo panganan.
Apa aku bisa melu ngicipi?
Mesthi ya. Barón Balché duwe 5 paket ngicipi, dadi sampeyan bisa milih sing paling cocog karo cita rasa lan anggaran sampeyan. Kabeh paket kalebu tur kebon anggur, ngunjungi area rong, ngobrol karo pabrikan anggur, Oscar Delgado Rodríguez, lan ngicipi anggur sing kalebu ing rencana sing dipilih.
Paket A paling murah, regane $ 130 saben wong. Pilihan iki kalebu 4 anggur: Double Blanc, Clarette, Mix of Reds lan Zinfandel.
Ing Paket B, regane $ 180 saben kepala, 4 anggur sing dicicipi yaiku Spiral, GC, TC lan ZF. Paket C regane $ 300, nalika mikirake anggur Mezcla de Redtos, TC, Reserva Especial lan Balché.
Paket D paling sithik kanggo 8 wong lan kalebu 3 anggur, Balché Uno, Dos lan Siete, kanthi regane $ 550. Pungkasan, paket E, sing paling eksklusif, regane $ 750, ngidini sampeyan ngrasakake Balché Cero sing apik banget, saliyane karo Balché Seis, Siete lan 2012.
Barón Balché nglayani masarakat umum saben dina, antara jam 8 esuk nganti 8 sore, lan rasa nganti udakara 25 menit.
Klompok luwih saka 20 wong kudu pesen sadurunge. Kanggo kepenak sampeyan, sampeyan bisa pesen rasa kanthi ngisi kuesioner sederhana ing situs web Barón Balché (https://baronbalche.com/).
Apa aku bisa omah-omah ing Barón Balché?
Yen sampeyan pengin nerusake kanthi gaya lan rong tahap, luwih dhisik njaluk panjaluk tangan banjur omah-omah; masarakat Barón Balché bakal ngupayakake kabeh supaya pahargyan kasebut ora bisa dilalekake. Sampeyan uga bisa ngrayakake ulang taun, nganakake acara perusahaan lan rapat sosial utawa bisnis liyane.
Barón Balché nampa pesenan nganti 200 wong ing wilayah sing ditutupi lan nganti 3.000 ing area sing mbukak. Ana papat pilihan menu kanggo acara: 5-kursus utawa kursus, 4-kursus, 3-kursus lan menu informal.
Menu 3 kursus kalebu: 1T: salad kebon karo salad jeruk / 2T: pitik isi bayem karo keju lan sayuran / 3T: roti panggang. Kursus 4 adhedhasar ceviche, gurita panggang, puyuh lan mata iga tuwa.
Menu 5 kursus kalebu: 1T: sup kembang kol kembang panggang / 2T: tartare New York umur / 3T: roti panggang iga / 4T: pupuk bawang bombay tuwa lan sayuran kebon panggang / 5T: strudel apel
Menu informal kalebu rong kemungkinan: paella utawa lamb sing dimasak suwene 5 jam lan lawuh.
Siap ketemu karo Barón Balché? Kebon anggur lan pabrik anggur ana ing Ejido El Porvenir, Valle de Guadalupe. Sugeng rawuh!
