Sampeyan ngajak sampeyan mlaku-mlaku liwat rasa masakan India sing apik, antarane kari, rempah-rempah, saos lan permen sing apik.
1. Ayam Tandoori
Iki minangka pitik sing sadurunge diasinake ing yogurt, sing ing bentuk sing paling asli masak ing tandur, oven lempung Hindhu sing nggunakake areng minangka bahan bakar. Daging kasebut entuk warna oranye, dikomunikasikake karo kunyit lan persiyapan kasebut duwe warna kemerahan sing diwenehake dening mrica rawit lan rempah-rempah liyane. Dipercaya manawa dikenalake menyang India dening Mughal lan nggawa campuran rempah-rempah khas masakan Hindhu, uga papak, jahe lan paprika. Rasa enak iki wis diulonake kanthi versi ora pedhes kaya sing dipangan umat Hindhu.
2. Chaat
Iki minangka sejenis cemilan asin nasional, kanthi variasi gumantung saka wilayah sampeyan. Ana kios sing adol chaat ing endi wae lan wong-wong Hindu tuku mangan nalika plancongan. Ing bentuk dhasar kasebut yaiku adonan goreng sing ditambahake yogurt, bawang bombay, cilantro, campuran rempah-rempah lan bahan liyane. Dheweke disajikake ing potongan godhong gedhang utawa ing piring cilik.
3. Yalebi
Manis iki lair ing India lan pungkasane dadi wong Pakistan, amarga asale saka wilayah Punjab sing kalebu Pakistan wiwit divisi India ing taun 1947. Nanging, iki dikonsumsi ing kaloro negara kasebut, padha karo pretzel Kulon. Yaiku nggoreng massa sing rada cair sing digawe legi karo sirup. Ana yalebis putih lan oranye, sing pungkasan kanthi warna alami. Dheweke luwih alus lan masarakat bisa mangan panas lan adhem.
4. Chana masala
Iki minangka sajian saka kacang buncis sing dibumbui karo macem-macem rempah-rempah, kaya kebiasaan ing India. Dheweke kanthi rutin nggawa kunir, ketumbar lan campuran sing diarani garam masala. Mrico cabai, papak lan jahe uga ditambah. Gumantung saka wilayah negara, sampeyan bisa nggawa sayuran lan rempah-rempah liyane. Biasane yen tuku ing warung panganan lurung-lurung sing biasa, kanthi iringan roti goreng. Biasane uga disedhiyakake kanggo ngiringi wedhus utawa rebus pitik.
5. Vada
Minangka cemilan liyane, khas ing sisih kidul negara, padha karo donat kulon, sanajan donat India iki ana macem-macem bentuk lan ukuran. Adonan kasebut ora digawe saka glepung gandum, nanging saka campuran kentang tumbuk lan lentil, kanthi bumbu sing ora bisa diendhani. Pungkasane, persiapane ditutup karo glepung kacang lan digoreng. Wong New York lan wong Kulon liyane mandheg mangan hotdog; Umat Hindhu mandeg kanggo vadas.
6. Samosa
Empanada padha banget ing endi wae, mung samosa saka India sing duwe sentuhan khas lan rasa panganan India pedhes. Dheweke disiapake karo glepung gandum sing wis diuleni lan disebar kanthi apik. Isi biasane kentang lan kacang polong ing versi ringan lan daging ing versi protein. Rebus dibumbui karo kari saben wilayah lan digoreng nganggo minyak sing panas banget supaya asri. Pitik lan wedhus iku apik banget, nanging sampeyan bisa uga nambah asu.
7. Gulkand
Yen sampeyan ana ing India, amarga sampeyan ngurmati macem-macem budaya. Ing negara sing akeh barang asli, sampeyan aja kaget karo kelopak mawar sing direndhem srengenge meh sewulan. Ing njero toples kaca cangkeme amba, lapisan kelopak mawar ditumpukake karo lapisan gula, nambahake wiji kapulaga lan bahan liyane kanggo rasa. Wadah kasebut dilebokake ing srengenge saben dina suwene udakara 6 jam, sajrone 3 utawa 4 minggu. Isi kontainer aduk sok-sok nganggo sendok kayu. Asil kasebut minangka panganan enak saka manisan India. Miturut pangobatan tradisional India, duwe pirang-pirang sifat sing migunani.
8. Sambhar
Panganan iki dipercaya asale saka Pulo Ceylon, saiki dadi Republik Sri Lanka, sawijining wilayah kanthi hubungan budaya kuno lan raket karo India. Iki minangka duduh kaldu sing dhasaré banyu asam. Pulp polong tropis sing asem direndhem kanggo ngeculake kabeh rasa lan nutrisi sing larut. Banyu asam iki dibumbui karo rempah-rempah, parutan klapa, mrica lan wiji ketumbar, lan macem-macem sayuran kayata squash, chayote, radishes lan okra sing masak. Godhong ketumbar ditambahake minangka pewangi pungkasan.
9. Dosa
Iki minangka camilan utawa sarapan sing khas, utamane ing India Selatan. Iki minangka adonan adonan sing di bumbu nganggo jeneng sing beda-beda gumantung saka isi sing ana. Masala dosa disajikake karo kentang goreng lan bawang, diiringi chutney. Varian liyane yaiku mysore masala dosa, ing crepe disedhiyakake karo asam klapa lan bawang.
10. Uttapam
Iki minangka jinis pizza sing ngurmati India sing hebat. Adonan tipis kaya pizza ing Kulon, nanging tepung sing digunakake kanggo nyiyapake yaiku campuran telung glepung kanthi proporsi sing beda-beda: lentil, beras fermentasi lan kacang ireng. Ing jajan tipis, sijine potongan tomat lan sayuran, disiram karo saos adhedhasar bawang.
11. Baingan Bharta
Panganan iki misuwur banget ing India, Pakistan lan Sri Lanka. Komponen utamane yaiku aubergine, sing dipanggang ing areng utawa geni kayu, sing entuk ciri khas asap saka asap. Aubergine dibakar lan pulp diekstrak, banjur digawe puree. Puri iki digawa menyang wajan kanthi lenga panas lan tomat sing wis dikupas lan dicincang kanthi apik ditambahake. Di bumbu nganggo ketumbar, bubuk cabai, lan rempah-rempah. Biasane diiringi sega putih utawa nganggo paratha, roti rata India.
12. Kati gulung
Dheweke padha karo Hindu koil Arab. Calcutens lan Bengalis liyane ngirim atusan ewu roti datar iki sing dibungkus isi macem-macem jinis saben dina ing dalan. Sing paling gampang digawe saka sayuran utawa endhog bumbu lan sing paling akeh yaiku daging pitik, daging domba lan daging rebus liyane, kajaba daging sapi.
13. Panipuri
Iki minangka panganan sing populer banget ing India, Pakistan lan Nepal lan ana ewonan kios ing kutha kayata Delhi, Kalkuta, Mumbai, Dhaka lan Lahore. Iki minangka roti sing dikosongake adonan, mung kari cangkang kothong sing garing, ing njerone isi kentang pedhes, kacang-kacangan lan sayuran liyane sing disiapake karo bawang, mrica cabai lan rempah-rempah.
14. Rasmalai
Ing tlatah gastronomi kuno, panganan cuci mulut Bengali iki meh dadi anyar babagan kuliner, amarga ditemokake kurang saka 90 taun kepungkur dening koki terkenal Krishna Chandra Das. Manis minangka turunan produk liyane kanggo kulawarga, yaiku rasagula, digawe dening Nobin Chandra Das, bapakne Kresna, ing taun 1868. Bola utawa cookie manis datar kanthi adonan adhedhasar keju chhena, krim lan kapulaga, biasane cedhak karo kreasi masakan haute India.
15. Rajma
Kita ditutup kanthi hadiah saka Amerika menyang India. Kacang buncis abang teka ing India saka Meksiko utawa Guatemala lan ing kana akumulasi kanthi apik nganti bisa ngasilake salah sawijining panganan vegetarian sing paling populer ing negara sing wiyar. Kaya adat isine kacang keras, kacang buncis direndhem sewengi banjur empuk lan direndhem saos kenthel nganggo rempah-rempah kari lan gandum Dadi luwih saka sega putih.
Apa sampeyan nemokake kejutan kuliner sing apik sajrone mlaku-mlaku? Apa sampeyan mari sawise ora cocog karo panganan India pedhes? Ayo cepet, amarga wis ana tur panganan sing apik ing agenda!
