Sawetara kilometer saka Querétaro, yaiku kotamadya Ezequiel Montes, papan sing unik banget, kanthi sabar, tradhisi Meksiko saiki saya akeh: anggur.
Ing tanah sing ganti lan capricious iki, bakal ana sing diarani "oasis", amarga kahanan lemah lan iklim sing beda-beda, wiwit saka ara-ara samun nganti alas. Ruang kasebut, kanthi warisan sing asale saka Spanyol, lan khususe saka wilayah Catalan, nuduhake Freixenet Cavas kaya sing apik plabuhan kanggo budaya anggur Eropa. Wilayah iki dipilih ing pirang-pirang, amarga dadi lahan sing loman, amarga kabeh ciri geoklimatik sing optimal gabung kanggo budidaya anggur. Peternakan Doña Dolores sing apik dadi sumber tenaga kerja sing apik, narik tenaga kerja akeh wong sing manggon ing kutha-kutha lan kutha-kutha kaya desa Ezequiel Montes, San Juan del Río, Cadereyta, Querétaro, lan liya-liyane.
Ing tegalan Iki minangka papan sing jubin, kayu lan tambang gabung kanthi seimbang, nggawe kita rumangsa swasana negara sing diusulake dening perkebunan gedhe kanthi kebon sing dihiasi wit-witan lan gunung-gunung sing metu ing endi wae, tanpa tliti. bangunan pencakar langit alam kasebut yaiku Hukuman saka Bernal
CARANE PAKEN BARU PUTRA
Ing Tanduran Freixenet Dununge 2.000 meter ing sadhuwure segara, sing nyebabake anggur mateng ing kahanan ekstrem lan aneh. Suhu 25 ° C nalika awan lan 0 ° C ing wayah wengi; ngomong babagan rong dibangun ambane 25 meter, kanggo njaga iklim sing tetep lan sing penting kanggo nyiapake kaldu.
Jarene kavas, padha karo guo tartamtu sing ngubengi istana abad pertengahan sing gedhe, kalebu ing labirin lemah sing dawa, dipasang lan ing cahya sing surem (kanggo mateng anggur sing sampurna nalika istirahat), ing endi aroma aneh sing metu saka tong kasebut kanthi cepet ditemokake.
SEJARAH SEPANJANG KESEHATAN MEXICAN
Jeneng ing botol Sala Vivé minangka pakurmatan wanita anggur sing hebat, Doña Dolores Sala I Vivé, tokoh utama pangembangan omah ing Spanyol. Jeneng Viña Doña Dolores katon ing botol anggur isih lan jeneng kulawarga ing anggur sing apik banget Sala Vivé.
Francesc Sala I Ferrer ngedegake omah Sala, produsen anggur ing Sant Sadurní de Anoia, Catalonia, ing taun 1861; putrane Joan Sala I Tubella nglajengake tradhisi sing wis dingerteni lan sawise pesta putrine, Dolores Sala I Vivé karo Pere Ferrer I Bosch, dheweke nggawe dhasar produksi cava, anggur sparkling alami, supaya lair ing taun 1914. Digawe saka cara sing digunakake kanggo sampanye saka Prancis. Pak Pere (Pedro) Ferrer I Bosch, dadi ahli waris "La Freixeneda", sawijining peternakan sing dununge ana ing sisih ndhuwur Penedés wiwit abad kaping 13, nuwuhake jeneng komersial, sing sithik-sithik, ing label cava, katon nganggo Merk Freixenet Casa Sala.
Ing taun 1935, wis ana komersial ing London lan duwe cabang ing New Jersey (Amerika Serikat), wiwit taun 70an, sawise nggabungake ing pasar Hispanik, Freixenet miwiti proses ekspansi terus-terusan. Dheweke entuk cellar Henri Abelé ing wilayah Champagne, ing Reims, Prancis, wiwit taun 1757, iki minangka nomer telu tertua ing wilayah sing apik iki; Saliyane New Jersey, duwe perusahaan Freixenet, Gua Sonoma, ing California lan mengko ing Querétaro.
Ngomong babagan tanduran sing dununge ing Bajío, tanah "Tabla del Coche", kotamadya Ezequiel Montes, sepisanan dipikolehi ing taun 1978, nggunakake kahanan iklim lan dununge geografis. Ing taun 1982 tanduran kebon anggur diwiwiti lan ing taun 1984 proses pembotolan pertama anggur sing apik ing Sala Vivé diwiwiti, nggunakake anggur lokal, nanging durung duwe, nanging nganti taun 1988 dheweke isih bakal nutupi 100% panen ing omah.
Fasilitas kasebut duwe lahan jembar 10.706 m2 lan kebon anggur 45.514 m2. Macem-macem jinis anggur digawe saka anggur sing ditandur: Pinot Noire, Sauvignon Blanc, Chenin, Sant Emilion lan Macabeo, papat Prancis pertama lan Catalan pungkasan, saliyane Cabernet Sauvignon lan Malbec kanggo anggur abang.
Merek sampeyan Surat Nevada minangka pimpinan mutlak ing pasar Spanyol lan Jerman, lan Kord Ireng Ana ing Amerika Serikat. Produk kayata Brut Baroque, Brut Alam Y Royal Reserve. Kanggo kabeh iki, kita yakin tanpa mangu-mangu manawa Ezequiel Montes, lan khususe Cavas Freixenet, iki minangka papan sing cocog kanggo mupangatake rasa kita…. ing kana kaendahan, petualangan, rasa lan budaya uga bisa gabung. Riyaya ing pundi kita sedaya diundang.
Lingkungan, cahya lan transparan, nggawe kita nemokake maneh kemungkinan inhalasi lan napas minangka dinamis alami sejati. Pungkasane, kanthi totalitas sing jero, swasana sing muncul saka macem-macem makna keprungu sing bisu.
CARA Gawe WIN SPARKLING
Proses iki diwiwiti karo anggur sing wis stabil, dilebokake ing tank, ing endi gula lan sawetara bahan liyane ditambahake kaya klarifikasi, ragi ing kegiatan lengkap, lan liya-liyane. Botol-botol sing disiapake kanggo nahan tekanan anggur sing padhang banjur diisi banjur ditutup, pisanan nganggo rana, yaiku sing mbantu nglumpukake endapan utawa ragi sing wis mati; lan nomer loro, kanthi gabus-kaleng sing bisa ngatasi tekanan ing saben botol. Fermentasi nomer loro bakal ana ing njero botol lan ing ambane rong, supaya bisa entuk suhu paling luweh.
Contone, botol kayata Petillant tetep ing rong paling ora 9 wulan; ing kasus Gran Reserva Brut Alam de Sala Vivé, 30 wulan. Sawise wektu iki wis kliwat, botol kasebut ditransfer menyang meja (piranti beton kanthi kapasitas 60 botol), ing endi botol kasebut bakal "dibilas", menehi 1/6 puterane, lan ing pungkasan giliran lengkap, dheweke bakal munggah sethithik kanggo posisi horisontal nganti vertikal, lan liya-liyane nganti vertikal rampung (uga diarani "tip"), nglumpukake total 24 gerakan.
Sabanjure, terus menyang operasi "disgorging", ing gulu botol beku kanggo ngekstrak "ibu-ibu" (kudu tinja) utawa gandum saka anggur sing padhang, mula bisa nambah minuman keras ekspedisi menyang produk kasebut. Banjur ditutupi gabus alami lan moncong, diwenehi label, dipasang, siyap didol lan dicicipi. Saliyane, warna botol minangka faktor penting minangka nglindhungi anggur saka cahya, mungsuh nomer siji sing mengaruhi kualitas.
PROSESING MENANG
Wilayah kebon anggur dijaga kanthi ketat, dirawat, lan ora ana hama, supaya woh-wohan kasebut tetep njaga kualitas, rasa lan fermentasi ideal sing dibutuhake. Ing wiwitan fermentasi, dhukungan adhedhasar fosfat bammonium lan ragi garing sing terhidrasi digunakake. Suhu dikontrol nganggo piranti otomatis, kanggo kulit putih lan ros, 17 ° C; kanggo abang, 27 ° C
Fermentasi terkontrol udakara 15-20 dina, gumantung taun. Ing kasus anggur abang, kudu (jus anggur sadurunge difermentasi) lan biji anggur tanpa batang diwenehi siji kanggo entuk warna maksimal liwat jarene maceration (operasi remontase must ing tank fermentasi). Anggur sing ditemtokake kanggo anggur rosé dipisahake antara 15 lan 36 jam wiwit wiwitan fermentasi kanggo nerusake lakune kaya anggur putih.
PARTYING…
Ing wilayah kasebut, ana pirang-pirang perayaan sing bisa dirawuhi, kayata Festival Panen (siji-sijine panen anggur ing taun iki), ing endi ana ngicipi anggur, sikilmu nganggo tapak. Uga ana Festival Paella lan Konser Natal tradisional sing dianakake ing njero rong gudang.
Yen kowe lunga…
Freixenet dununge ana ing dalan gedhe San Juan del Río-Cadereyta, Km. 40.5, kotamadya Ezequiel Montes, Querétaro.
