Bahan-bahan (Kanggo 8 Wong)
1 bebek sing wis diresiki 1 buntut bawang bombay 1 potong roti Uyah lan mrico kanggo rasa 24 tortilla medium
Kanggo pipián
300 gram wiji waluh emas ing wajan 3 godhong apu gedhe 1 gandum ketumbar 1 mrico poblano panggang, mrico serrano sing dikupas lan diresiki kanggo ngrasakake 8 tomat ijo, dipotong nganti 1/2 bawang bombay 1 siung bawang putih Jintan jintan kanggo ngicipi 3 cengkeh Segelas sendhok roti1 / 4 sendok teh jus lemon Uyah kanggo ngrasakake duduh kaldu Ayam, kaya prelu 3 sendok makan minyak jagung
PREPARASI
Bebek garing banget lan disiram nganggo uyah lan mrico ing njero lan njaba, diiseni bawang lan potongan roti banjur lebokake oven sing wis digawe panas ing suhu 200 ° C udakara 1 1/2 jam utawa nganti garing mateng lan kulit emas. Ayo adhem sethithik lan rusak.
Tortilla dilewati liwat pipián, banjur liwat lenga panas, diiseni bebek, dibungkus lan ditutupi saos liyane.
Pipián: Wiji diencerke karo bahan liyane, kajaba minyak. Iki banjur digawe panas, banjur sambel ditambahake lan dibuwang nganti kecepetan nganti panas nganti mateng.
