Ing Meksiko sing ora dingerteni, kita menehi resep sing sampurna kanggo nyiapake sup iki, sing diarani tlatapas.
BAHAN
¼ kilo kacang kuning (bisa uga teluk utawa kenari), 2¼ liter banyu, 5 guajillo godhok utawa cabai chipotle abang, dicampur lan disaring, 6 tomat abang, 1 sendhok babi lard, 10 nopalitos empuk sing dimasak nganggo banyu tequequite, dipotong dadi irisan lan dibilas kanthi apik supaya ilang lendir, epazote kanggo rasa, uyah secukupe. Kanggo 8 wong.
PREPARASI
Kacang buncis dipanggang ing komal, terus diaduk nganti dipanggang rata, tetep didhem lan digiling ing metate nganti dadi bubuk (bisa uga digiling ing pabrik). Lebokake banyu kanggo nggodhok lan nalika umob, lebokake glepung kacang sing dibubarake ing banyu adhem sithik, adhem masak ing geni panas, tanpa mandheg supaya ora dadi bal lan nemplek ing sisih ngisor. Nalika wiwit kenthel, lebokake tomat sing wis mateng, digoreng, digoreng lan ditapis bebarengan karo cabai, mentega, nopalitos, epazote lan uyah secukupe, supaya tlatlapas njupuk titik sing dipengini, yaiku saosita. cahya, lan dadi.
PRESENTASI
Ing piring sup lempung, diiringi tortilla sing digawe anyar.
