Bahan (Kanggo 8 Nganti 10 Wong)
- 1 kilo udang garing
- 4 utawa 5 endhog dipisahake
- Minyak jagung utawa lard kanggo nggoreng
Kanggo saos ijo
- 1 klompok godhong cabai manis
- 1 klompok chipilín
- 1 kembang godhong chaya
- 1 klompok ketumbar
- 2 godhong momo (yerbasanta utawa acuyo)
- 6 utawa 8 planture enom, masak karo kabeh lan pil, dikupas lan diiris
Preparasi
Udang dikupas lan cangkang digodhog. Kuning digiling nganggo udang sing dikupas, kulit putih ditambahake ing titik nougat lan dicampur kanthi apik. Pancake digawe kanthi njupuk pasta sethithik nganggo sendok banjur digoreng ing lenga panas. Banjur dicopot, dibuwang ing kertas sing nyerep banjur dilebokake ing saos; gedhang ditambahake.
Saos ijo
Kabeh tanduran diobong sithik karo sithik banyu masak saka kulit, saring lan tambahkan sisa banyu sing wis diresiki. Sekul digiling nganggo banyu sithik, saring banget lan ditambah karo saos supaya kenthel sithik.
Presentasi
Dheweke disuguhake sega putih.
