Tamales Dzotobichay minangka panganan sing disiyapake ing Yucatecan. Rasakake kanthi ngetutake resep iki!
BAHAN
(Udakara 30 lembar)
- ½ kilo godhong chaya
- 1 kilo adonan tipis kanggo tortilla
- 125 gram lard
- Uyah kanggo rasa
- 1 bungkus godhong gedhang (udakara 6 godhong)
- 250 gram wiji waluh panggang lan lemah
- 6 endhog rebus, dikupas lan dicincang
saos:
- 1 kilo tomat
- 1 bawang cilik disigar sacoro apik
- 1 sendok makan lard utawa minyak jagung
- Uyah kanggo rasa
PREPARASI
Chaya dilewati banyu sing umob supaya empuk, disiram lan dicincang kanthi alus; Iki dicampur karo adonan, mentega lan uyah. Kabeh wis diuleni kanthi sampurna. Godhong pisang resik-resik banget (yen wis ditata seger, banjur diobong ing geni supaya layu lan bisa ditangani kanthi becik). Dheweke dipotong dadi persegi panjang udakara 15 cm dawane 25 cm. Godhong diolesi karo adonan adonan, wiji capita lan endhog sing dicincang dilebokake ing ndhuwur mau lan dibungkus sijine pisanan saka sisih paling dawa menyang tengah, banjur sisih liyane lan tutup sisih ngisor nganti mbentuk paket persegi panjang cilik. Dheweke dilebokake ing kukusan utawa tamalera lan dimasak wiwit sakjam nganti 1½ jam lan disajekake nganggo saus abang.
Saos: Sawise nggodhok tomat dikupas lan lemah. Bawang kasebut dibumbui ing mentega lan tomat lan uyah ditambahake miturut rasa. Wis apik tenan.
PRESENTASI
Bisa disajikake kanthi ora dibungkus ing piring sing diiringi saos abang, utawa ing godhong ing kranjang sing ditutupi serbet lan saos ing panci sing kapisah.
