Aku nemoni Atlimeyaya udakara 15 taun kepungkur, meh ora sengaja, nalika diwanti-wanti karo kanca, kita padha mancing amarga dikabarake ana iwak iwak iwak gedhe sing urip ing kali kasebut.
Aku kelingan banget amarga ing wektu tartamtu, ora bisa terus maju menyang pinggir kali, kita mutusake ngubengi dusun ing pinggir kutha kanggo terus golek iwak. Kita mesthi ngubengi udakara 500 m lan nalika bali menyang jurang, kita kaget banget ... kali ora ana maneh! .., ing papane ana jurang garing! Amarga kepengin banget, kita mutusake kanggo nyelidiki kanthi mbalik liwat jurang kasebut, nganti tekan jurang watu vulkanik gedhe sing ana ing sikilé anaehuehuete sing paling gedhe, sing paling gedhe sing durung tau dakdeleng. Antarane watu lan oyot wit sing nemoni akeh banyu sing metu lan sawetara meter ing ngarepe, luwih akeh, mula bisa nggawe stream sing wis dakpancing.
Aku kelingan yen aku isih suwe ora ana ing ayune ahuehuete iku, ngujo sakiwa tengene, kesengsem, lan aku mikir senadyan kaendahane katon rada sedhih, kaya ditinggal. Aku ora percaya yen ana papan sing "istimewa" kaya ngono, diarani cedhak, cedhak karo kutha Puebla lan utamane nganti saiki aku durung ngerti.
Kanggo bali menyang truk, kita nyabrang kabeh kutha kanthi mlaku lan aku uga ngelingi kanthi jelas kontras antarane watu ireng lan ijo saka vegetasi sing subur lan kebon ing pinggir dalan. Aku ndeleng sawetara bocah lan wanita lan sawetara wong tuwa, nanging umume, sawetara wong, ora ana wong enom, lan aku duwe kesan sing padha maneh kaya ing sikil ahuehuete; papan sing rada sedhih, kaya ditinggal.
Suwe banget aku bali menyang Atlimeyaya, amarga pasinaon, kulawarga lan bisnis mengko adohake aku saka Puebla lan pirang-pirang taun kepungkur, kunjunganku mung sawetara. Nanging Natal pungkasan aku teka karo kulawarga kanggo ngunjungi wong tuaku lan kedadeyan yen kanca sing padha, ngerti yen aku ana ing Puebla, nelpon aku lan takon: "Apa sampeyan kelingan Atlimeyaya?" "Ya ora jelas," wangsulanku. "Ya, aku ngajak kowe sesuk, kowe ora bakal ngandel saiki akeh iwak trout."
Esuke, esuk, aku ngenteni sabar karo kancaku teka karo nggawa peralatan mancingku. Ing dalan, kejutan diwiwiti. Aku wis krungu babagan dalan gedhe Puebla-Atlixco, nanging ora nate nempuh teluk, mula perjalanan kasebut luwih cepet tinimbang sing dakkarepake, sanajan kasunyatane kita mandheg kanggo mikir saka sudut pandang sing ana ing titik paling dhuwur ngubengi pemandangan gunung geni sing apik banget.
Saka Atlixco, kita menyang Metepec, sawijining kutha sing didegake lan dibangun ing wiwitan abad kanggo omahake salah sawijining pabrik tekstil paling gedhe ing negara kasebut; Ditutup luwih saka 30 taun kepungkur, pabrik iki malih udakara wolung taun kepungkur, dadi Pusat Liburan Delimss sing gedhe banget. Saka ing kana, kanthi nyusuri dalan sing rada sempit nanging dalan apik banget, kita tumuju Atlimeyaya, kanthi lelungan sing luwih cekak tinimbang liwat kesenjangan sing kondhang pirang-pirang taun sadurunge.
Ing sisih kiwa kita ngadeg megah, meh ngancam, Popocatepetl sing surem, lan luwih cepet saka sing dakkarepake mlebu ing Atlimeyaya. Dalane lan lorong-loronge katon luwih jembar lan resik saiki; bangunan sing sadurunge ditinggal saiki dibangun maneh, lan aku ndeleng akeh bangunan anyar; Nanging sing paling narik kawigatenku yaiku akeh wong liyane lan nalika aku menehi komentar karo kancaku, dheweke mangsuli: "Pancen, nanging, sampeyan durung ndeleng apa-apa!"
Nalika nyebrang jembatan watu lawas sing nyebrang kali, aku weruh ing kebon ing pinggir pinggir, sadurunge kebon alpukat, saiki struktur gedhe kayata palapas munggah, sing dakkira minangka restoran amarga aku maca "El Campestre" "El Oasis" " Kabin ”. Ing pungkasan, ing pungkasan dalan, kita mlebu lan ninggalake mobil. Gerbang jejer maos "Sugeng Rawuh ing Peternakan Ikan Xouilin." Kita mlebu skirting bendungan cilik, ing kana aku bisa ngira yen ana iwak trout nganti ewonan lan aku takon: "Ing kene kita mancing?" "Ora, tenang, dhisik awake dhewe arep ndeleng iwak iwak iwak", wangsulane kancaku. Penjaga nampani kita, nuduhake rute lan ngajak kita menyang pusat informasi, lan bakal ditampilake video. Nyabrang peternakan menyang papan sing wis ditemtokake, kita mlaku menyang pinggir kolam lateral sing jembar, lan kancaku nerangake yen ing kene ana endhog (trout gedhe sing dipilih khusus kanggo ternak). Blumbang sabanjure hulu dadi kejutanku; Wis disiyapake kaya akuarium ruangan, niru habitat alam saka iwak trout. Ing kono, aku kepincut karo sawetara spesimen gedhe iwak pelangi lan iwak coklat, nanging sawetara iwak iwak isih narik kawigaten, warna? Ora nate weruh iwak trout biru, apa maneh aku mbayangake yen meh ana spesimen kuning oranye lan uga sawetara sing luwih cilik meh kabeh putih.
Krungu spekulasi babagan iki, kita ditekani wong sing apikan banget sing nerangake yen iwak iki kalebu spesimen langka sing kedadeyane albinisme, mutasi genetik langka sing ngalangi chromatofores (sel sing tanggung jawab menehi warna kulit) ngasilake warna normal spesies iki. Diiringi wong sing padha karo iki, kita menyang pusat informasi, sing kayadene gedung auditori cilik, ing tembok sing dipamerake pameran permanen nganggo foto, ukiran, gambar lan teks sing ngemot kabeh informasi sing ana gandhengane karo iwak iwak: saka biologi, papan dununge lan reproduksi alami lan buatan, kanggo teknik budidaya lan panganan, lan uga nutrisi kanggo manungsa lan uga resep-resep cara nyiyapake. Sawise tekan kana, dheweke ngajak kita lungguh kanggo nonton video sing suwene wolung menit fotografi sing apik, utamane fotografi ing jero banyu, nuduhake lan nyritakake proses produksi ing peternakan iwak pelangi, lan nyritakake babagan investasi sing cukup dibutuhake lan tingkat teknologi sing ditrapake kanggo ngasilake iwak sing apik banget. Ing pungkasan video kasebut, ana sesi tanya jawab cekak lan pungkasane kita diajak ngunjungi area kolam produksi, sing dikenal minangka lorong (saluran saiki cepet) lan ngubengi peternakan sing dikarepake.
Saiki ana ing saluran sing cepet, yaiku bagean inti saka sistem produksi, yaiku tahap fattening; banyu sirkulasi kanthi cepet lan diisi ulang karo oksigen liwat sistem breaker (tiba); cacahe trout nglangi ing njerone meh luar biasa; akeh banget sing dhasar ora bisa dideleng. Proses penggemukan rata-rata udakara 10 wulan. Saben blumbang kalebu trout ukuran sing beda-beda, kaya sing diterangake, diklasifikasikake miturut ukuran. Kajaba iku, cacahe dalan sing ngenggoni masing-masing diitung, amarga mung kanthi cara iki bisa ramalan kanthi akurat jumlah panganan sing kudu diwenehake (nganti nem kaping saben dina) lan kapan wis siyap digunakake. konsumen. Ing papan iki dipanen saben dina miturut panjaluk pasar, kasunyatan sing ngidini, tanpa nutup utawa wektu sauntara, produk kasebut mesthi kasedhiya kanggo konsumen
Aku gumun tenan, lan kanggo mangkat, pandhuan, sing wis mesthi ngancani kita amarga minat sing gedhe, ngandhani manawa ruang inkubasi anyar saiki lagi dibangun lan para tamu uga bisa mikir proses kritis reproduksi lan inkubasi liwat windows sing disusun. Dheweke ujar manawa Xouilin minangka perusahaan swasta kanthi modal 100% Meksiko lan konstruksi diwiwiti luwih saka 10 taun kepungkur; sing saiki ngemot fasilitas udakara udakara udakara trout, lan ngasilake paling murah 250 ton / taun, sing papane paling sepisanan ing level nasional. Kajaba iku, meh sayuta turunan / taun diprodhuksi kanggo didol menyang produsen ing negara-negara liyane ing Republik.
Pungkasane, kita pamitan janji bakal enggal bali karo Kulawarga; Aku rumangsa seneng banget, kajaba mungkin amarga aku pengin mancing lan sanajan kita dijaluk nindakake ing kolam sing dirancang kanggo dheweke, aku mikir, sanajan akeh wong sing seneng, iki ora bakal lucu.
Tekan parkiran, aku gumun amarga akeh mobil ing kana. Kancaku ngandhani: "ayo, ayo mangan" lan nalika aku mlebu restoran, gumunku luwih akeh tinimbang akeh wong sing ana ing kana lan sepira papane amba. Kancaku wis kaping pirang-pirang lan kenal karo sing duwe. Iki minangka kulawarga sing manggon ing Atlimeyaya nganti pirang-pirang generasi lan sadurunge nindakake tetanen. Dheweke ngucapake salam lan bisa menehi meja. Kancaku mung menehi saran sawetara "gorditas", sega lan iwak trout karo epazote (keahlian khusus omah), lan bocah wadon kanthi praupan sing mesem, isih enom (mesthine uga asli saka Atlimeyaya), kanthi tekun nyathet. Nalika panganan teka, aku ndeleng sakupenge, aku ngetung luwih saka 50 pelayan lan kancaku ngandhani yen restoran iki duwe kapasitas kanggo 500 utawa 600 wong makan lan ing antarane kabeh sing ana, sing uga kalebu kulawarga saka Atlimeyaya, dheweke teka nglayani udakara 4.000 pengunjung saben minggu. Lan sanajan tokoh-tokoh kasebut saya seneng banget, panganan kasebut luwih akeh, ora rumit nanging dimasak kanthi apik, kanthi rasane istimewa, saka ing kono, saka Atlimeyaya; lan khusus iwak trout, apik banget!, bisa uga amarga isih renang saiki; bisa uga amarga epazote, dipotong ing kebon mburi omah, utawa amarga perusahaan tortilla asli, digawe kanthi tangan?
Wayahe wis budhal lan nalika arep menyang Metepec, aku nggambarake: kepiye Atlimeyaya wis ganti! Mbok isih akeh perkara sing isih ilang, nanging ana sing penting banget: sumber makarya lan mupangat ekonomi sing akeh kanggo masarakat.
Kayane dina sing apik banget, kaget banget. Kayane isih luwih cepet mulih lan aku wani menehi saran supaya kita ngunjungi Pusat Liburan ing Metepec, nanging kancaku nanggapi "mbesuk, amarga dina iki wis ora bisa ditindakake maneh, amarga saiki kita arep golek iwak!" Mula, tekan Metepec, ing pojok Pusat Liburan, menggok mangiwa lan sawetara menit, kita ana ing ngarep lawang wilayah kemah, sing sanajan pisah karo dheweke, minangka bagean saka fasilitas Pusat Pelayanan IMSS. Ing kana ana proyek olah raga olahraga, dikonsesi dening Institut menyang peternakan iwak Xouilin dhewe. Kanggo dipasang, jagüey lawas sing ditinggal wis direnovasi, lan dadi papan sing apik, saiki dikenal kanthi jeneng Amatzcalli.
Sore mau, mung sawetara jam, aku nyekel akeh iwak iwak, kalebu sing cukup gedhe (2 kg) lan uga bass; Sayange, aku ora bisa nyekel trout coklat (dakkira iki mung siji-sijine panggonan ing negara kita sing bisa ditindakake) nanging wis ora bisa takon; Aku duwe dina sing luar biasa lan muga-muga bisa enggal bali.
Aku wis ketemu Jaguey uga 15 taun kepungkur, nanging crita kasebut kudu diandharake ing edhisi mbesuk.
Yen sampeyan lunga menyang ATLIMEYAYA
Saka kutha Puebla, arah menyang Atlixco, kanthi dalan gedhe utawa liwat dalan tol. Sawise tekan Atlixco, tututi pratandha menyang Metepec (6 km), ing kana ana Pusat Liburan IMSS. Terusake, terus ngetutake dalan aspalan, udakara 5 km maneh lan sampeyan bakal tekan Atlimeyaya.
Sumber: Meksiko Ora dingerteni No. 223 / September 1995
