Kita nyedhiyakake macem-macem panganan khas Campeche, sawijining negara sing dununge ing sisih kidul-wétan Republik Meksiko sing nduweni kepribadian gastronomi sing jelas banget: saben sajian, luwih saka jumlah bahan, minangka kreasi. Seneng wong-wong mau!
Ibukutha Campeche duwe adat istiadat sing unik. Nyanyi, meh banter, para vendor ngiklanake dagangane ing lurung-lurung minangka wadhah kutha sing asli lan saengga nawakake cemilan, tortilla, perairan seger lan es krim sing enak. Pengangkut banyu sing ramah sing isih mlaku ing lurung-lurung ing kutha sing adol banyu seger kanggo panase. Adat liyane, ing sawetara omah sing umum, yaiku saben dina minggu wis disiapake sajian sing padha. Contone, nalika dina Senen, dheweke pout; Steak Casserole ing dina Kemis lan iwak seger ing dina Jumuah. Ing dina Setu bengi, coklat wis diwujudake, godhok daging lan ginjel, amarga umure esuk wis budhal menyang pasar. Lan ing Campeche umume para pria lunga menyang pasar amarga, nalika bajak laut, para wanita tetep ana ing omah. Dina iki kasunyatan iki wis dadi tradhisi.
Campoteros pancen grapyak banget, umume yen ngunjungi omah ing Campeche panganan kelas siji, lan para tamu nampa tamu kanthi pasugatan sing akeh banget.
Negara Campeche misuwur amarga panganan olahan lan bahan baku berkualitas tinggi. Kajaba iku pasugatan khas ing semenanjung, pedunung duwe macem-macem produk laut: saka dogfish nggawe panuchos, empanada, tamales, taco lan roti dogfish sing misuwur; siji bisa ngrasakake pámpano pickled sing enak menyang udang klapa, alami, utawa iwak lan kerang ing pata ing koktail lan sajian panas.
Chilexcatic, khas wilayah kasebut, diisi karo dogfish lan udan. Saka kepiting, dheweke mangan sikil sing adhem, kanthi macem-macem klambi lan papaché sing unik ing rasane lan tuwuh ing bakau, smedregal, sinar, sierra, gurita, iwak cumi lan iwak sing ora kaetung lan panganan laut
Antarane panganan khas sing ora asale saka segara, ana tamale saka tepung saring, diiseni daging babi utawa daging jago capon kanthi saus achiote, pibinal, tortilla jagung anyar, kacang buncis karo daging babi, daging rusa ing pib (ing sangisore lemah), banyu horchata, kalkun acar, panetelas, roti ireng lan, mesthine, campekanik, kue roti puff manis utawa, omben-omben sing ngombe sing nyenengake sajrone sedina saka panas.
Salah sawijining omben favorit Campeche lan sing ora gelem ngombe yaiku eltanchuacá, campuran jagung lan kakao sing wis diombe wiwit jaman Hispanik. Gastronomi Campeche, amarga unik lan ora mung amarga macem-macem bahan, nanging uga amarga kepekaan masak.
Kita nggawe sampeyan dhaptar sajian khas negara:
Trotters kepiting: Dimasak nganti diwenehi warna abang sing murub, cakar crustacea iki bisa diiringi salad lan lemon seger kanggo nambah rasane.
Kue ham Spiked: Rasane enak kalebu saka rong roti sing ngemot irisan keju Walanda lan potongan daging babi, sing wis dibumbui karo mrico, sherry, kayu manis lan cengkeh. Kabeh kasebut ing ndhuwur, dipanggang.
Udang klapa: Piring iki nggabungake segara sing paling apik lan tlatah Campeche. Udang kasebut diwenehi roti klapa parut lan disajeni nganggo pelem manis utawa asem asam jawa.
Roti dogfish: Aja menehi jeneng nggawe sampeyan mikir gandum: roti dogfish digawe nganggo pirang-pirang tortilla jagung, sing ditambahake kacang polong, avokado lan iwak dogfish, kabeh dikumbah saos tomat lan habanero.
Chocolomo: Iki minangka duduh kaldu sing kandel sing digawe nganggo tenderloin daging sapi lan njero. Wis dibumboni karo ketumbar lan corak cilik.
