Tindakake resep iki kanggo nyiyapake alfajor klapa acaapulqueño sing enak, uga dikenal minangka cocada.
BAHAN KANGGO 8 WONG
Kanggo nyiyapake klapa legi sampeyan kudu:
- 1 klapa gedhe, dikupas lan parut sing apik
- 500 gram gula
- 1½ gelas banyu pewarnaan abang
Kanggo cetakan
Minyak almond utawa wafer manis
Preparasi
Gula dilebokake karo banyu ing panci ing ndhuwur geni tanpa mandheg terus nganti ambruk, mula ora bisa obah maneh lan ditinggalake didhelik nganti tekan titik werni sing atos. Ati-ati kudu ngresiki pinggir wajan kanthi sikat sing direndhem ing banyu supaya madu ora dadi legi. Bakal dadi bal sing atos nalika nyelehake madu sethithik ing cangkir banyu adhem bisa dadi werni ing antarane jempol lan driji utawa nalika madu tekan suhu 118-120 ° C ing termometer gula khusus. Sawise titik iki dipikolehi, tambah klapa parut banjur lebokake geni suwene limang menit maneh. Pasta kasebut dicopot banjur dipérang dadi rong bagéan, sing siji dicet jambon panas lan sing sijine isih putih. Ing cetakan persegi panjang sing diiseni minyak almond sing legi utawa yen sampeyan luwih apik nganggo wafer, lebokake lapisan udakara 1½ sentimeter pasta putih lan ing lapisan liyane sing kandelane jambon padha, adhem lan adhem.
Presentasi
Sajrone cocada ing kulit paten sing diiringi piso bergerigi supaya saben restoran njupuk potongan sing dikarepake.
